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Tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmone

Tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmoneLe tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmone sono un primo piatto delicato, saporito ed elegante, era un po’ che pensavo a fare una pasta fresca di questo tipo e ieri sera mi sono decisa a sperimentarla. La preparazione è rapida e semplice, e il risultato è davvero speciale, il brandy rende la pasta particolarmente aromatica e il connubio con il salmone è perfetto.

Per la pasta:

  • 250 g. di semola
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di brandy
  • un pizzico di sale

Per la salsa:

  • 100 g. di salmone affumicato
  • uno scalogno
  • un mazzetto di erba cipollina fresca
  • 80 g. di mascarpone

Preparare la pasta, impastando gli ingredienti nella planetaria o a mano. Lasciarla riposare un poco, quindi stenderla con l’apposita macchinetta. Io ho la classica “a manovella”, e realizzare le tagliatelle è davvero un’operazione molto rapida.
In una padella che possa contenere anche la pasta far imbiondire lo scalogno, aggiungere il salmone a pezzetti e appena rosolato aggiungere il mascarpone, diluendo con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Cuocere le tagliatelel in acqua bollente salata addizionete di qualch egoccia d’olio.
Appena le tagliatelle saranno cotte, mantecarle con il sughetto di salmone aggiungendo l’erba cipollina sminuzzata. Le tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmone sono un primo piatto originale, raffinato e adatto anche a una cena romantica o elegante. 

Gli anelli al salmone piacciono a tutti e sono velocissimi da realizzare, un'idea dell'ultimo minuto
Un primo piatto saporito e delicato allo stesso tempo, una salsa cremosa dal sapore di
Alla ricerca di piatti semplici e di effetto? Buonissime, leggere e velocissime da fare,
Il profumo è già invitante come olezzo di un’amante e il colore variegato dal nocciola
Un classicissimo per un primo piatto ricco e sostanzioso. Molte sono le versioni del ragù

2 Risposte a “Tagliatelle al brandy in salsa ricca al salmone”

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