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Parmigiana di patate e carciofi

parmigiana-patate-carciofiUn’altra variante della gustosissima parmigiana di patate, la parmigiana  di patate e carciofi ha riscosso molto successo a casa mia, una cena tra amici  e io a pasticciare in cucina, quelle sere che inizio senza sapere dove andrò a finire e cosa esattamente porterò in tavola. Bhè direi che è andata davvero bene, e ho scoperto una nuova ricetta che sicuramente rifarò.

  • 4 patate
  • 4 carciofi
  • 4 fette di prosciutto cotto non troppo sottile
  • 150g. di edam a cubetti o formaggio semiduro secondo i gusti
  • una manciata di olive nere
  • mezza cipolla
  • parmigiano grattugiato qb
  • un bicchiere e mezzo di latte
  • 3 uova
  • erba cipollina
  • maggiorana
  • prezzemolo
  • qualche fiocchetto di burro.

Pulire i carciofi e affettarli nel senso della lunghezza, quindi rosolarli in una padella appena unta e farli cuocere coperti per qualche minuto.
Preparare un composto con il latte, il parmigiano, il prezzemolo e le uova.
Ungere una pirofila da forno, quindi disporre una metà delle patate crude affettate sottilmente nel senso della lunghezza.Cospargerle con un po’ di maggiorana e un pizzico di sale e un po’ di erba cipollina. Disporre le fette di prosciutto e i cubetti di formaggio, quindi disporre le fette di carciofo in un unico strato. Finire con uno strato di patate affettate anch’esse sottilmente.Versare nella pirofila – uniformemente – il composto di latte e uova, guarnire con le olive e qualche fettina di cipolla, infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. Aggiungere una spruzzata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro, quindi rimettere in forno altri 10 minuti. Lasciar riposare un poco prima di sporzionare. 

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