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Stella di cozze

stelal-cozzeAvevo già fatto diverse volte la sfogliata di cozze, piatto insolito e di sicuro successo, e per la cena di San Lorenzo – dopo le stelle di salmone al brandy – ho voluto proporre questa ricetta forgiandola però a forma di stella. E’ una ricetta semplice e veloce, anche perchè per questo tipo di preparazioni si possono tranquillamente usare le cozze surgelate già sgusciate.( lo so che non è la stessa cosa e qualcuno griderà allo scandalo, ma qualche volta la praticità…)
Ed ecco la mia stella di cozze, io la proverei :)

  • una confezione di cozze sgusciate surgelate
  • uno spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • una confezione di pasta sfoglia rotonda
  • due uova
  • una fetta di pane
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • due cucchiai di olio evo

Tritare grossolanamente metà delle cozze, far soffriggere appena l’aglio intero, quindi aggiungere le cozze (sia quelle tritate che quelle intere) , innaffiare con metà del vino e lasciar sfumare.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pane precedentemente bagnato con il vino restante e strizzato, e le cozze (dopo aver tolto lo spicchio d’aglio). Dovrà risultare un composto morbido ma non liquido, eventualmente aggiungete un poco di pangrattato che assorbirà il liquido in eccesso.
Stendere in una teglia da forno la sfoglia e praticare cinque tagli come per tagliarla a spicchi, naturalmente lasciando integra la parte centrale (potete aiutarvi con un bicchiere posto nel centro)
dividere il composto in 5 parti uguali e disporre ogni parte al centro dello spicchio di sfoglia, quindi chiudere ogni spicchio cercando di formare una punta ad ognuna delle estremità e lasciando la parte superiore leggermente aperta perchè si intraveda il ripieno.
Infornare a 200° per 20 minuti circa. Servire tiepida.

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