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Riso veloce alla cantonese

riso-cantoneseTipico della cucina cinese, è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati dalle nostre parti. Ci sono diverse ricette, o meglio procedimenti, qui ho solo cercato di ottimizzare i tempi e utilizzare meno pentole possibili. Fa caldo, e ogni fatica che si risparmia è la benvenuta, non è così? L’utilizzo del riso basmati, perfetto per i piatti orientali, è ideale perchè cuoce in 10 minuti. Chi non conoscesse o non apprezzasse la cucina cinese può sostituire la salsa di soia con un buon olio evo o qualcosa che gli sia congeniale, ma almeno la prima volta consiglio di assaggiarlo così, è buono anche freddo e può talvolta sostituire in modo simpatico la classica insalata di riso.

– un bicchiere e mezzo di riso basmati
– un bicchiere ca di pisellini surgelati
– due fette di prosciutto cotto ( o spalla) tagliata spessa
– 3 uova
– un cipollotto fresco
– salsa di soia qb

Preparare una frittata con le uova e un pizzico di sale in una padella antiaderente . Tagliarla a striscioline e tenerla in caldo da una parte
Nella stessa padella rosolare a fuoco dolce il cipollotto tritato, e nel frattempo mettere una pentola al fuoco col il riso basmati, ricoprirlo di acqua ( circa 3 dita sopra il livello del riso) e accendere il fuoco. Quando l’acqua prende il bollore aggiungere i pisellini. girare qualche volta durante la cottura, dovrebbe essere pronto in una decina di minuti, dipende dalla grandezza del riso che qualche volta da marca a marca cambia leggermente.
Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti nella padella con la cipolla, a cottura ultimata aggiungere il riso e i pisellini e mantecare a fuoco spento con la salsa di soia, di cui non indico la quantità perchè dipende davvero dai gusti, a me piace e quindi abbondo un po’ 😉
Buon appetito! 

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