Eccoci di nuovo al problema del forno d’estate. Ah , l’annoso problema del forno d’estate! Io lo uso, anzi lo uso di più , perché lo lascio lavorare in cucina e io vado in un’altra stanza a godermi il fresco davanti al ventilatore. Tra l’altro ho appena acquistato un fornetto che arriva a 300° e lo amo come non mai :). Chiarito questo ecco un modo diverso per fare un piatto di spaghetti non solo buonissimi ma sfiziosi e simpatici anche per una cena tra amici. Le melanzane vengono per l’appunto cotte in forno, quindi svuotate e passate in padella, a parte si fa un semplice spaghetto pomodoro e basilico e poi il resto è estremamente facile…però volete mettere la scenografia?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare le melanzane in due in senso verticale, disporle su una placca da forno e tagliuzzarne all’interno la polpa, condendola con un pizzico di sale e un poco d’olio. Cuocerle in forno a circa 200° finché non diventeranno morbide. ci vorranno una ventina di minuti o poco più secondo la grandezza delle melanzane.
Con un cucchiaio svuotare le melanzane cotte, tenere da parte la polpa e disporre i gusci in una pirofila da forno appena unta con un po’ d’olio evo.
Preparare il classico sugo pomodoro e basilico utilizzando lo spicchio d’aglio la passata di pomodoro l’olio sale e il basilico fresco.
Cuocere gli spaghetti molto al dente e condirli con il sughetto preparato.
Spezzettare la polpa della melanzana e passarla velocemente in padella a fuoco alto, dovrà un po’ rosolarsi. Unire la polpa rosolata al sughetto di melanzane, versarci gli spaghetti scolati e amalgamare il bene il tutto.
Riempire i gusci delle melanzane con gli spaghetti appena conditi (io li ho messi malissimo ma voi sarete sicuramente più bravi di me). Disporre sopra la mozzarella tagliata a pezzetti e una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Condire con un filo d’olio, infornare a 200° per circa 15 minuti o finché si sarà formata una bella crosticina in superficie. Servire tiepidi, o comunque farli riposare un poco perché si compattino.
Dosi variate per porzioni
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