Questo piatto è l’eleganza fatta semplice. Un antipasto perfetto per la stagione dei fichi, che unisce la sapidità della bresaola alla dolcezza caramellata dei fichi grigliati, con il tocco cremoso del caprino e la croccantezza delle noci. Pronto in 10 minuti, ma capace di stupire come un piatto da ristorante gourmet.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava i fichi, tamponali delicatamente e tagliali a metà per il lungo. Se sono grandi, puoi tagliarli in quarti.
Scalda molto bene una piastra in ghisa o una padella antiaderente. Quando è rovente, abbassa leggermente la fiamma e posiziona i fichi con la parte tagliata rivolta verso il basso. Lasciali cuocere per circa 2/3 minuti, senza muoverli, finché non si formano le classiche righe scure e iniziano a caramellare leggermente. Toglili dalla piastra e falli intiepidire.
Distribuisci le fette di bresaola su un ampio piatto da portata, sovrapponendole leggermente per creare una base morbida.
Disponi le metà dei fichi grigliati (ancora tiepidi) in modo armonioso sopra la bresaola. Aggiungi dei piccoli ciuffi di formaggio caprino aiutandoti con un cucchiaino. Sbriciola grossolanamente i gherigli di noce e spargili su tutto il piatto.
Irrora generosamente con un ottimo olio extravergine d’oliva. Completa con una macinata di pepe nero fresco, un pizzico di sale in fiocchi e foglioline di timo fresco. Se desideri un contrasto più dolce, puoi completare con un filo di miele di acacia colato sui fichi. Servi immediatamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché grigliare i fichi invece di usarli crudi?
Grigliare i fichi ne esalta la dolcezza naturale grazie alla caramellizzazione degli zuccheri e crea un fantastico contrasto di temperature e consistenze con la bresaola fresca.
Posso sostituire il formaggio caprino?
Certamente. Se preferisci un sapore diverso, puoi sostituire il caprino con della burrata cremosa o con dei riccioli di scaglie di Parmigiano Reggiano.
Posso preparare questo piatto in anticipo?
È consigliabile assemblarlo poco prima di servirlo per evitare che la bresaola perda freschezza e che i fichi perdano il loro contrasto tiepido
Dosi variate per porzioni