Credo che la frolla sia uno degli impasti che preferisco, ma più delle semplici crostate amo quelle ripiene. Il guscio di frolla infatti protegge il ripieno, e con questo sistema si ottengono dolci squisiti. L’ultimo nato è una crostata ripiena di morbida crema alla mandorla e fichi freschi… decisamente da provare!
Ingredienti
per la frolla
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Farina 300 g
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Uovo 1
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Tuorli 2
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sale 1 pizzico
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Zucchero 100 g
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Vanillina 1 bustina
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burro 125 g
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lievito per dolci 1/2 bustina
per la crema
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Latte 400 ml
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panna 100 ml
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Zucchero 140 g
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maizena 45 g
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Tuorli 3
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fialetta aroma mandorla 1
atri ingredientti
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mandorle qb
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fichi freschi 7/8
Preparazione
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Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti e riporre in frigorifero.
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Preparare la crema frullando il latte, la panna, i tuorli, lo zucchero e la maizena, e facendo addensare a fuoco molto basso mescolando con una frusta. Aggiungere l’aroma di mandorle e coprire con pellicola a contatto
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Stendere metà abbondante della frolla, foderare con carta forno una teglia a cerniera e porvi la base della torta.
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Riempire con la crema, sbucciare i fichi e tagliarli a metà, quindi disporli sopra la crema coprendola quasi interamente.
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Stendere la frolla restante e coprire la torta, sigillare i bordi con una forchetta e disporre le mandorle a piacimento.
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Infornare a 180° in forno possibilmente ventilato per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare bene prima di tagliare e servire, io appena fredda la metto direttamente in frigorifero perchè fredda è spettacolare… alla prossima!
Note
Un consiglio: per stendere la frolla puoi aiutarti con un foglio di carta forno 😉
