Oggi prepariamo il polpettone estivo al cartoccio con pomodoro e basilico.Chi ama i polpettoni non ci rinuncia nemmeno d’estate, e posso garantire che siamo tanti ! Certamente le esigenze sono diverse, e quindi un bel polpettone freddo è un secondo ideale, perfetto per questa stagione così calda. Mia nonna lo faceva spesso, e lo accompagnava con una sughetto di pomodoro e basilico, una vera goduria. Consiglio davvero di provarlo, diventerà un piatto estivo irrinunciabile!
Ingredienti
Per il polpettone
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400 g macinato misto
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1 Uovo
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1 fetat di pane bagnata nel latte
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qb Aromi per arrosto
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3 cucchiai parmigiano
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50 g mortadella tritata
Per il sugo
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400 g Polpa di pomodoro
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto di basilico
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qb olio evo
Preparazione
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Preparare il polpettone mescolando bene tutti gli ingredienti, avvolgerlo in carta forno e chiuderlo a caramella, quindi cuocerlo in forno a 200° per circa 30 minuti secondo la grandezza. Non dite, per favore, oddio il forno d’estate, è la cosa più comoda perchè lui lavora da solo in cucina e noi frescheggiamo da un’altra parte senza dover stare davanti a fornelli a “cuocerci” anche noi 🙂
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Lasciar raffreddare completamente il polpettone prima di “scartarlo, la cottura al cartoccio ne assicurerà una consistenza molto morbida e succosa. Nel frattempo preparare il sughetto, il classico sugo pomodoro e basilico con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, la cottura deve essere veloce, 5/7 minuti, il sughetto deve “profumare di fresco.
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Una volta freddo affettare il polpettone, disporlo nel piatto di portata e irrorare con il sugo ( anch’esso freddo) finendo con un “giro” di olio evo a crudo. Buon appetito!