Mia madre le chiamava così, patate prezzemolate. Le faceva spesso, erano un contorno gradito a tuti e molto semplice da fare. Morbide, avvolgenti e tuttavia saporire, adatte a tutte le stagioni perchè ottime anche fredde. Eclettiche, perchè si sposano bene sia con la carne che con il pesce. Insomma, un contorno salvatutto, anche perchè le patate in casa si hanno sempre. Banali? Forse, ma quando il sapore c’è di banale non esiste nulla, e poi magari non tutti le conoscono. Le prepariamo?
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti di circa 3 cm, il più possibile regolari.
Scaldare un poco di olio in una casseruola ( meglio se di ghisa) e appena è caldo mettere le patate. Far rosolare un poco a fuoco medio-alto, girandole un paio di volte, quindi aggiungere un paio di bicchieri d’acqua e salare un poco.
Coprire la pentola e abbassare il fuoco, cuocere per circa 7/8 minuti, girando ogni tanto.
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo, aggiungere alle patate e cuocere altri 5 minuti circa. Assaggiare per la cottura ed eventualmente aggiustare di sale. Dovranno non solo essere morbide, ma essersi sfatte un pochino per avere quella bellissima cremosità.
Una volta cotte finire con un filo di olio extravergine a crudo e servire. Semplici ma eccellenti!
Note
Dosi variate per porzioni
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