Non è un ossimoro e nemmeno uno scherzo, ma più semplicemente un esperimento. Una frolla lievitata e mescolata a polpa di mele succose per una consistenza diversa e particolare. Un esperimento riuscitissimo: tra le mille versioni della torta di mele è balzata immediatamente nei primissimi posti, almeno a casa mia. Provala, perchè ne vale davvero la pena.
Ingredienti
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300 g Farina per dolci
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125 g burro
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100 g Zucchero
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1 pizzico sale
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1 Uovo
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2 Tuorli
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1 bustina lievito vanigliato
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1 pizzico cannella
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4 Mele Red Delicious
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qb Zucchero a velo vanigliato
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1 pizzico Cannella in polvere
Preparazione
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Unire alla farina lo zucchero, il burro fuso o comunque molto morbido, lo zucchero, l’uovo intero e i due tuorli, il pizzico di sale, un pizzico di cannella ( se gradita) e il lievito. Lavorare velocemente nella planetaria con il gancio a farfalla o nel robot finchè gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Non va lavorata molto come qualunque frolla, altrimenti tenderà a scurire.
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Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Io ho usato le red delicious perchè si sciolgono bene, ma vanno bene anche le golden o un altro tipo, basta che siano dolci e succose.
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Aggiungere le mele tagliate all’impasto e riazionare la planetaria lasciando il gancio a farfalla. Nel caso l’impasto sia stato fatto nel robot mescolarle a mano in una ciotola, girando energicamente perchè si “spezzino un poco”.
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Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti e lasciar raffreddare a forno aperto. Decorare quindi a piacere con zucchero a velo vanigliato.
Note
Una consistenza particolare, un dolce “alle mele” e non “con le mele” . Una frolla morbidissima e un sapore unico. Ottima così o accompagnata a una crema fredda alla vaniglia o una pallina di gelato alla crema.