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Delizie di riso al prosciutto e melone, una simpatica alternativa alla solita insalata

Una simpatica versione del riso freddo, realizzata con quark, prosciutto crudo e melone. E’ ovviamente un primo piatto ma si presta anche a essere servito come antipasto o in un buffet. Semplicissimo da realizzare, veloce e squisito… insomma perfetto per queste sere d’estate.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 6/8
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • melone giallo maturo 1
  • Prosciutto crudo 100 g
  • formaggio quark 150 g
  • olio evo 1 cucchiaio
  • riso parboiled 2 bicchieri
  • salsa di aceto balsamico qb

Preparazione

  1. Cuocere il riso al dente, scolarlo e lasciarlo raffreddare, in caso fossi “di corsa ” puoi sciacquarlo in acqua fredda.

  2. Pulire il melone e tagliarlo a metà. Ricavare delle palline con l’apposito attrezzo o se non lo hai con un cucchiaino. Tritare grossolanamente il resto della polpa di melone.

  3. Unire al riso un poco di olio evo e il formaggio quark , per intenderci quello che si una per le cheesecake, amalgamare bene quindi unire il melone tritato e mescolare.

  4. Con un coppapasta formare le porzioni della grandezza desiderata, pressando bene. Porre quindi su ogni “tortino” una fetta di prosciutto crudo formando una sorta di “rosa”, mettere al centro una pallina di melone e decorare con la salsa di aceto balsamico.( si trova in tutti i supermercati, ma in caso si può realizzare facendo una riduzione con un poco di maizena su fuoco dolce fino all’addensamento)

Note

Un primo fresco, gradevolissimo, una via di mezzo tra un riso freddo e il classico prosciutto e melone. A volte basta davvero poco per realizzare un piatto sfizioso, non è vero?

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