Che fai quando hai un appuntamento a casa alle nove del mattino? Facile: offri solo un caffè. Che faccio io invece? Mi alzo alle sette per preparare una crostata speciale, e mentre un occhio ancora mi si chiude mi guardo dall’esterno mentre giro la crema Chantilly… E va bhè, è il bello di lavorare in casa, no? Però i miei ospiti erano deliziati, anche se il mio compagno ha dovuto prima “intrattenerli” perchè dovevo fotografare la torta. No, non spaventatevi, non è affatto complicata da realizzare, è una torta semplice, peccato che i miei bioritmi siano più portati verso il pomeriggio, ma il lavoro è lavoro, e quindi via con la frolla. Una delizia, ve l’avevo detto? Una fragrante frolla aromatizzata al limone, squisito guscio che racchiude una delicata crema Chantilly e una cascata di frutti di bosco. Resistete?
Ingredienti
Per la frolla
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300 g Farina
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1 Uovo
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2 Tuorli
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100 g Zucchero
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1 pizzico sale
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125 g burro
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1/2 limone spremuto (o una fialetta di arim a limone per dolci)
Per crema Chantilly
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3 Tuorli
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500 ml Latte
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140 g Zucchero
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200g Panna fresca liquida
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1 bustina Vanillina
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45 g Maizena
per la farcitura
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300 g frutti di bosco
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2 cucchiai Zucchero
Preparazione
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Preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti. In questo caso non occorre farla riposare in frigorifero. Stenderla direttamente in una teglia a cerniera per dolci dopo averla foderata di carta forno, premendo con le mani leggermente infarinate fino a livellarla nella teglia e un poco sui bordi.
Dal momento che si gonfierà personalmente la procedura più semplice per ottenere un “guscio” ideale è porre un altro foglio di carta forno sull’impasto e una teglia un po’ più piccola all’interno, in modo che il peso schiacci leggermente la parte centrale in cottura. Cuocere quindi in forno ventilato a 180° per 20/25 minuti.
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Preparare la Chantilly: preparare una crema pasticcera mescolando il latte, i tuorli, lo zucchero e la maizena e cuocendo a fuoco dolce – mescolando con una frusta in silicone – finchè non si rapprende. Montare quindi la panna e mescolarla alla crema con molta delicatezza.
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Mettere i frutti di bosco in un padellino insieme allo zucchero e farli cuocere qualche minuto.
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Sfornare la frolla , riempirla con la crema leggermente raffreddata e coprire con i frutti di bosco e il sughetto che avranno generato in cottura con lo zucchero. Appena è tiepida riporre in frigorifero per far solidificare la crema.
Note
Perchè, c’è da aggiungere altro? Ah sì: buon appetito!