Non è più estate e non è ancora inverno. Un periodo in cui si vedono giubbotti e maniche corte, e sulle tavole si trova un po’ di tutto, dal prosciutto e melone alla polenta. Naturalmente anche in casa mia ci sono alti e bassi o contrasti, è presto per il minestrone? E’ tardi per la caprese? Mah.. andiamo sulle carni bianche che non si sbaglia mai. In realtà io le adoro, perchè si prestano a una miriade di preparazioni. Queste sono polpettine deliziose, preparate con carne di tacchino macinata, succo e polpa di arancia e… andiamo a vedere!
Ingredienti
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400 g macinato di tacchino (o polpa)
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2 arance bionde (più una per guarnire)
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1 Uovo
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4 cucchiai parmigiano
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qb rosmarino fresco
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qb timo
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1 fetat di pan espugnato nel latte
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qb olio evo
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qb aceto balsamico
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qb Farina
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1/2 bicchieri vino bianco
Preparazione
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Macinare il tacchino qualora non lo trovaste già macinato.
Mescolarlo con il pane spugnato nel latte, l’uovo, il parmigiano, il timo e il rosmarino tritati. Amalgamare bene e formare delle polpettine.
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Mettere un poco di olio evo in una padella antiaderente. Infarinare le polpettine e adagiarle nell’olio già abbastanza caldo. Dopo 2/3 minuti girarle delicatamente.
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Spremere una delle due arance e ricavare la polpa dell’altra, riducendola in piccoli pezzi.
appena le polpettine si saranno colorate anche dall’altro lato irrorare con il vino, quindi aggiungere il succo d’arancia e la polpa. Volendo potete aggiungere anche un poco di buccia grattugiata.
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Far cuocere altri cinque minuti o comunque finchè non si sarà rappresa la salsetta, aggiungere un poco di aceto balsamico ( secondo i gusti), e spegnere il fuoco. Finire con filo di olio evo a crudo, impattare e nappare con la salsetta rimasta nella padella.
Note
Le polpettine di tacchino all’arancia sono un secondo piatto insolito, delicato e saporito allo stesso tempo. Farete sempre centro… buon appetito!