Tempo di risotti, dopo l’estate ne avevo proprio voglia e li sto preparando spesso. Quello dell’altra sera però era davvero speciale, e il mio ospite lo ah già annoverato tra i “top ten” dei piatti assaggiati in casa mia. Dal momento che è qui piuttosto spesso non posso che credergli, perchè la scelta era davvero ampia. Scherzi a parte era proprio buonissimo e particolare,quindi lo propongo certa che vi piacerà. E’ un risotto molto ricco, direi quasi un piatto unico, ma è assolutamente da provare
Ingredienti
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2 bicchieri Riso
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1 cipolla di tropea
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2 salsicce
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2 bicchieri Chianti
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1 bicchiere Latte
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150 g provolone piccante
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qb olio evo
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qb parmigiano
Preparazione
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Far imbiondire la cipolla tagliata fine, a fuoco basso e salandola appena perchè non scurisca troppo, aggiungere le salsicce sbriciolate e far rosolare anch’esse.
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Aggiungere il riso, farlo tostare finchè i chicchi non saranno semitrasparenti, quindi sfumare con il Chianti. Cuocere a fiamma media fino a metà cottura, in caso aggiungere un poco di acqua calda.
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Aggiungere il latte a temperatura ambiente, poco alla volta perchè non blocchi la cottura. Aggiustare di sale e far finire di cuocere, la consistenza dovrà essere cremosa e piuttosto morbida. in modo da procedere alla mantecatura.
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Tagliare il provolone a cubetti piccoli e aggiungerlo al risotto. Mantecare bene finchè non sarà completamente sciolto. Aggiungere quindi un poco di olio evo a crudo e un poco di parmigiano e finire la mantecatura. Servire subito.
Note
Insomma un successone, avevo visto che era bello ma che fosse così buono proprio non me lo aspettavo. Assolutamente da rifare… ora me lo segno. Buon appetito e se lo fate fatemi sapere!