Salve amici, oggi vi posto la ricetta di questa squisita torta salata con ricotta e spinaci.
Adoro le torte salate, ottime da servire come antipasto, aperitivo o da proporre ad un buffet, poiché possiamo dargli la forma che più ci piace. Ottime da mangiare anche il giorno successivo, anzi sono ancora più buone 😋.
Ingredienti per la pasta
- 500 gfarina 00
- 200 gacqua gassata
- 100 golio extravergine d’oliva
- 5 gsale fino
ripieno
- 300 gspinaci (già cotti)
- 300 gricotta
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.pangrattato
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- (mixer o Bimby)
Preparazione della pasta
Per preparare la pasta mettere nel boccale tutti gli ingredienti: farina, acqua, olio e sale e impastare per 2 minuti velocità spiga.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Ripieno
Aggiungere nel boccale gli spinaci precedentemente cotti ( vanno bene anche quelli surgelati, fatti cuocere e strizzare bene) e tritarli con qualche colpo a velocità turbo.
Dopodichè aggiungere la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e poco pangrattato ( io ho aggiunto anche un’acciuga) amalgamare tutto per 30 secondi, velocità 3 antiorario.
Controllare il composto, deve risultare morbido ma, non troppo acquoso, in questo caso aggiungere un altro po di pangrattato.
A questo punto possiamo assemblare la torta, io gli ho dato la forma di un fiore, o almeno ci ho provato. 😅
Togliamo l’impasto dal frigo e dividiamolo in due parti uguali. Dobbiamo stendere due sfoglie rotonde.
La prima sfoglia ci servirà come base per la nostra torta.
Rivestiamo una teglia con carta forno e adagiamo all’interno della teglia la nostra prima sfoglia. Spolverizziamo sulla sfoglia un po di pangrattato, dove successivamente andremo a mettere il ripieno.
Distribuire il composto di spinaci e ricotta sulla prima sfoglia di pasta lasciando un po di spazio ai bordi.
Io in aggiunta ho messo qualche pezzo di scamorza, ma va benissimo anche senza.
Con attenzione sovrapporre il secondo disco di pasta e sigillare bene i bordi.
Posizionare una tazza al centro e con un coltello incidere gli spicchi.
Con attenzione cercare di ruotare ogni spicchio cercando di formare un petalo.
Finiti tutti gli spicchi, a nostro piacimento possiamo cospargere il centro, con dei semi di sesamo e spennellare la torta con un uovo. Dopodiché infornare in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 30 minuti.
La torta salata si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.