Da sempre adoriamo i sofficini, alla fine sono delle semplici mezzelune di latte, burro e farina farcite di vari gusti. Allora perchè non provarli a farli in casa? Con un po di tempo riusciremo a preparare un secondo sfizioso soprattutto per i più piccoli.
Ingredienti
- 250 glatte
- 1noce di burro
- 2 pizzichisale fino
- 250 gfarina 0
- 1uovo
- q.b.pangrattato
- 2salsicce (per il ripieno)
- q.b.gouda (per il ripieno ( o qualsiasi altro formaggio a pasta morbida) ))
- q.b.olio di semi (per friggere)
Strumenti
- Bimby (facoltativo)
Preparazione
Aggiungere nel boccale il latte, il burro e un pizzico di sale: 5 minuti 90 gradi velocità 2.
Dopo aver scaldato il latte con il burro, aggiungere la farina e il restante pizzico di sale e azionate per 1 minuto velocità 5.
A questo punto togliere l’impasto dal boccale e farlo raffreddare completamente.
Nel frattempo in una padella antiaderente sbriciolate 1 o 2 salsicce, (dipende da quanti sofficini volete farcire con questo ripieno), fatele rosolare e una volta cotte aggiungete del formaggio gouda a dadini e fate sciogliere a fuoco spento. Una volta pronto tenere da parte.
Raffreddato l’impasto, stenderlo in una sfoglia, e formare dei cerchi utilizzando una tazza o un bicchiere capovolto.
io ho questo utensile apposito per i ravioli e con questo ho formato i cerchi sulla sfoglia.
Formati i dischi farcirli con il ripieno di salsicce e gouda preparato prima, ne basta poco e poi chiudere i sofficini, sigillando i bordi con una forchetta. Continuate cosi finché non finisce l’impasto.
Ovviamente potete variare il ripieno secondo i vostri gusti ( va bene pomodoro e mozzarella, cotto e scamorza, besciamella e funghi, verdure ecc)
Io ho utilizzato questo utensile per formare i sofficini, ma va benissimo anche un bicchiere e una forchetta.
Finiti di preparare i sofficini, sbattere l’uovo e a parte preparare il pangrattato per l’impanatura.
passate prima ogni sofficino nell’uovo…
E poi nel pangrattato.
Una volta impanati tutti, si possono friggere in olio di semi, oppure cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa, secondo i gusti.
Una volta impanati i sofficini è possibile anche congelarli in appositi sacchetti e cuocerli all’occorrenza.