Capita molto spesso, che non abbiamo una grande voglia di cucinare, oppure non abbiamo idee, e allora ecco qua che le torte salate ci salvano! Ovviamente l’importante è riuscire ad avere sempre in frigo un paio di rotoli di pasta sfoglia o briseè già pronti.
Ingredienti
- 1Melanzana tonda (di media grandezza)
- 2Pomodori (oppure 6 pomodorini circa)
- 1Scamorza (provola)
- 100 gStracchino
- q.b.Pangrattato
- 1 rotoloPasta sfoglia
- q.b.Sale (e pepe)
- q.b.Parmigiano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 2Uova
Strumenti
- 1 Padella per friggere
- 1 Teglia
Preparazione
Lavate una melanzana, (io tolgo anche la buccia, ma non è necessario) e tagliatela a cubetti, non troppo piccoli .
Prendete una padella antiaderente aggiungeteci un po di olio dì olio d’oliva e poi la melanzana a cubetti e lasciate cuocere finchè la melanzana non si è appassita.
dopo aver cotto la melanzana, salate e pepate a piacere.
A questo punto, lasciate la melanzana nella padella e spegnete il fuoco.
Tagliate i due pomodori a metà privateli dei semi, fateli a pezzetti e aggiungeteli alla melanzana nella padella, fate la stessa cosa con la scamorza, tagliatela a cubetti e aggiungetela ai pomodori e alla melanzana.
Prendete un cucchiaio di legno mischiate tutto il composto e aggiungete un pò di parmigiano grattugiato e mischiate ancora, sempre a fuoco spento, tanto le melanzane saranno ancora calde e la scamorza comincerà già a sciogliersi.
Dopodiché, prendete una teglia e srotolate un rotolo di pasta sfoglia al suo interno, bucherellatelo con una forchetta e cospargeteci sopra un pò di pangrattato.
Versate il composto di melanzana, pomodori e scamorza all’interno della teglia con la pasta sfoglia, poi sbattete due uova e aggiungetele al composto.
Successivamente, aggiungete lo stracchino a fiocchi, un’altra spolverata di formaggio e pangrattato e chiudete i bordi della pasta sfoglia.
In questo modo, io per decorare ho cosparso anche con dei semi di sesamo.
cuocete la torta salata in forno già caldo a 180 gradi per circa 30- 40 minuti.
