Il Polpo con patate è un classico piatto estivo, si può servire sia come antipasto, come secondo oppure come contorno. Per la prima volta l’ho cucinato con il Bimby e il risultato è stato eccezionale!
Ingredienti
- q.b.prezzemolo
- q.b.aglio fresco
- q.b.peperoncino (se lo gradite)
- 500 gpatate
- 500 gpolpo
- 300 gacqua
- 100 gvino bianco
- q.b.sale
- 50 golio di oliva
- 1limone (succo)
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e adagiarle nella campana del varoma.
Nel boccale versare il vino, l’acqua, lo spicchio d’aglio e il peperoncino se si desidera.
Prendete il polpo e tagliatelo a pezzi grossolani.
E immergete i pezzi del polpo, dentro al boccale, precedentemente riempito con acqua e vino.
Chiudete il boccale e adagiarvi sopra il varoma con le patate e cuocere per 45-50 minuti in modalità antiorario, temperatura varoma velocità soft.
Dopo 30 minuti di cottura controllare le patate se sono cotte, togliere il varoma da sopra il boccale e continuare la cottura del polpo per i minuti rimanenti.
Passati i 45 minuti controllare anche il polpo, se necessita di altri minuti di cottura aggiungere altra acqua e continuare la cottura sempre in modalità antiorario temperatura varoma velocità soft per il tempo che ne occorre.
Una volta cotto il polpo lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Nel frattempo mischiate 50 g di olio circa insieme al succo di un limone e del sale e tenete da parte.
Quando il polpo si sarà raffreddato tagliarlo a pezzetti, unirlo alle patate in un vassoio da portata e condire il tutto con l’emulsione di olio e limone preparata prima. Cospargere con del prezzemolo e servire.
E’ possibile aggiungere anche delle olive 😉