RISOTTO ZUCCHINE, CAROTE E SPECK

Ciao amici, oggi vi posto la ricetta di un altro risotto che ho provato che è il risotto con zucchine, carote e speck. E’ un risotto decisamente primaverile, sia per il gusto e sia per il suo colore:). Ve lo consiglio soprattutto in questo periodo che le carote sono di stagione.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Carota
  • 2Zucchine
  • 1Cipolla
  • 1Dado da brodo (vegetale)
  • 100 gParmigiano Reggiano DOP
  • 500 gAcqua
  • 200 gRiso
  • 20 gOlio di oliva
  • 20 gBurro
  • 100 gSpeck (a dadini)
  • Mezzo bicchiereVino bianco secco

Strumenti

  • Bimby (facoltativo)

Preparazione

  1. Inserite nel boccale: carota, cipolla e zucchine. Tritate: 6 secondi velocità 4.

  2. Aggiungere l’olio e il burro e far insaporire: 5 minuti 100 gradi antiorario, velocità soft(cucchiaio).

  3. A questo punto, versare il riso nel boccale e fate andare per 4 minuti 100 gradi antiorario velocità 1. Negli ultimi 2 minuti versate dal foro del coperchio mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.

    Dopo aver sfumato il riso, aggiungete l’acqua e il dado e cuocere per 13 minuti 100 gradi antiorario velocità 1.

  4. Quando manca un minuto per terminare la cottura, aggiungete il parmigiano e lo speck a dadini e lasciate mantecare. Poi il risotto è pronto per essere servito:)

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