Ciao Amici, qualche giorno fa ho preparato questi panini all’olio per la prima volta e sono ottimi 🙂
Io li ho farciti con hamburger, per una cena stile MC DONALD’S, ma sono molto versatili, e indicati per sostituire i panini al latte per chi fosse intollerante.
Ingredienti
- 260 mlAcqua
- Mezza bustinaLievito di birra secco (mastrofornaio)
- 5 gZucchero (1 cucchiaino)
- 200 gFarina 00
- 300 gFarina 0 (integrale)
- 30 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1Tuorlo (più 2 cucchiai di latte per spennellare)
- q.b.Semi di sesamo (per cospargere)
Preparazione
Sciogliere il lievito: 260 g di acqua più mezza bustina di lievito più 5 g di zucchero: 30 secondi 37 gradi velocità 2.
Aggiungere i 200 g di farina 00, i 300 g di farina 0, i 30 g di olio e il sale: 3 minuti velocità spiga.
se vedete che l’impasto è un pò duro aggiungete un altro bicchiere d’acqua e impastate per un altro minuto.
Fate riposare l’impasto in una ciotola coperta con pellicola leggermente unta o infarinata fino al raddoppio circa un paio d’ore.
Dopo aver fatto raddoppiare l’impasto, capovolgerlo su un piano da lavoro e sgonfiarlo con le dita, se l’impasto è un po appiccicoso, incorporate un pò di farina e dividerlo in pezzetti più o meno uguali.
Ad ogni pezzetto fate le pieghe a portafoglio sigillando bene l’aria al suo interno .
Formate i panini e adagiateli su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio, circa un ora coperti con un canovaccio in forno spento.
A questo punto se gradite, spennellate i panini con un tuorlo e 2 cucchiai di latte e cospargete con semi di sesamo. Infornateli in forno caldo statico a 180/200 gradi per circa 30 minuti.
La cottura varia a secondo della grandezza dei panini, io li ho cotti per circa 40 minuti perché erano grandi.
Pronti:))
io li ho farciti con hamburger, sottilette cheddar ecc..
Ma si possono fare più piccoli, e utilizzarli in alternativa ai panini al latte.
I panini restano morbidi fino a 3-4 giorni, conservateli in un sacchetto sigillato oppure una volta cotti e fatti raffreddare si possono congelare e scongelare all’occorrenza.