Estate, tempo di insalate fresche e colorate: di pasta, di riso o farro, ma anche di legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, per esempio, sono ricchi di vitamine e poveri di grassi, e aiutano a contrastare il colesterolo alto, intervenendo sul suo assorbimento.
L‘insalata di lenticchie con pomodorini rucola e cipolla rossa, per esempio, è un ottimo piatto estivo, al quale si possono aggiungere dei cereali: una ricetta perfetta da gustare fredda.😉
Grazie al bimby le lenticchie verranno cotte a vapore e quindi manterranno tutte le loro proprietà intatte.
Ingredienti
- 200 glenticchie secche
- 1200 gacqua
- 200 gpomodorini (tagliati a metà o in quarti)
- Mezzacipolla rossa (a fette sottili)
- 60 golio extravergine d’oliva
- 30 gsucco di limone (circa mezzo limone o un limone piccolo)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 100 grucola (in foglie già lavata e asciugata)
- Mezzofinocchio (tagliato a listarelle)
- q.b.menta
- q.b.prezzemolo
Strumenti
- (io bimby tm 31)
- + cestello
Preparazione
Ho inserito nel boccale 1200g di acqua con un pizzico di sale.
Poi ho adagiato il cestello nel boccale con le lenticchie all’interno e cotto per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
Se risulterà necessario prolungare la cottura di 5 minuti sempre a temperatura varoma velocità 1.
Dopo aver cotto le lenticchie togliere il cestello con l’aiuto della spatola.
Svuotare il boccale dall’acqua di cottura.
Ho Versato le lenticchie in una ciotola e le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo che lenticchie raffreddano possiamo preparare l’emulsione che servirà per condire le lenticchie: nel boccale inserire l’olio, il succo di limone, 3 pizzichi di sale e il pepe, emulsionare per 20 secondi a velocità 4. trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Dopodichè possiamo cominciare a lavare e tagliare gli altri ingredienti che andranno nell’insalata ossia: i pomodorini lavati e tagliati a metà, il finocchio lavato e tagliato a listarelle, la rucola a foglie lavata e asciugata e la cipolla rossa tagliata a fettine. Poi ovviamente le quantità di questi ingredienti credo che sono secondo i vostri gusti, essendo un’insalata possiamo prepararla come vogliamo😉
Una volta raffreddate le lenticchie, mischiare tutti gli altri ingredienti insieme in una ciotola, e coprire con pellicola trasparente e riporre l’insalata in frigorifero per un paio d’ore.
Servire l’insalata fredda irrorando con l’emulsione di olio e limone precedentemente preparata.😋