Riso radicchio e gorgonzola, è il piatto che adoro di più, l’amaro del radicchio accompagnato da un punta di piccantezza del gorgonzola sono un connubio di sapori da 10 e lode. L’ho mangiato per la prima volta in un ristorante, e l’ho fatto subito mio. Proprio come le cose a me più care….provare per credere!!
INGREDIENTI
350 gr di riso Carnaroli
2 Cespi di radicchio(io quello a palla)
1 bicchiere di vino rosso
150 gr gorgonzola piccante
brodo vegetale qb
1 cipolla
olio ex vergine di oliva qb
sale e pepe
DESCRIZIONE
Prendete il radicchio tagliatelo a striscioline sottili e lavarlo. In una pentola mettete un po di olio e cipolla e mandate a fuoco medio finché la cipolla non si e dorata aggiungere il radicchio e aggiustate di sale. Come il radicchio si è leggermente appassito, inserire il bicchiere di vino rosso, fate sfumare per qualche secondo e aggiungete il riso, che farete tostare anche questo per qualche minuto. Inserire pian piano i mestoli di brodo uno alla volta. Quando mancano 3 minuti a fine cottura del riso, togliere dal fuoco e aggiungere il gorgonzola e il pepe, mantecare un ultima volta e servire caldo, se piace potete mettere anche una grattugiata di parmigiano. Bon appetit!!