INGREDIENTI
400 gr di farina
180 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1/2 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
PER LA CREMA
3 limoni non trattati
120 gr di zucchero (un po di più se i limoni sono molto aspri, prova assaggio)
50 gr di zucchero
40 gr di farina 00
DESCRIZIONE
Su una spianatoia mettere la farina a fontana, rompere le uova al centro unire lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito e la vanillina. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia , copritela con della pellicola e fate riposare al fresco per 1/2 ora. Lavate bene i limoni, grattugiate la buccia e spremete tutto il loro succo. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, aggiungere la farina, amalgamare velocemente per non formare i grumi. Versare poco alla volta il succo dei limoni, la scorza grattugiata, e il latte e lo zucchero. Portare ad ebollizione per due minuti sempre mescolando. Prendere la pasta, stenderla con il mattarello e foderare il fondo di una teglia imburrata e infarinata. Tenete un po di pasta per fare le strisce.Versare la crema sopra al impasto ripiegare i bordi e con la pasta rimanente fate le strisce.Cuocere in forno già caldo a 180° per 30′ (quando vedete che a preso colore e pronta).