Cheesecake che passione

Eventi che passione, questo e quello sul cheesecake……ummm fresco e molto facile da fare, tutto a crudo e senza accendere il forno, più semplice di cosi . E’ per questo capolavoro voglio ringraziare Giovanni Pdg Castaldi, per la splendita idea.

Ingredienti

300gr biscotti secchi (saiwa o digestive)
175gr di burro
375gr yogurt bianco alla frutta o come lo preferite voi perchè sia intero o 250gr di formaggio morbido tipo philadelphia
200ml di panna da montare se usate lo yogurt (io yogurt intero dolce) – 300ml se usate il formaggio
12gr di colla di pesce
3- 4 cucchiai di zucchero a velo a piacere.

Preparazione:

Triturate finemente i biscotti e aggiungete il burro che avrete sciolto
mescolate fino ad ottenere un composto compatto che metterete in una teglia – meglio se è a cerniera –
potete imburrare leggermente la teglia o rivestirla di carta forno
(per far mantenere la carta forno sporcate qui e lì la teglia con del burro, così quando appoggiate
la carta forno resta appiccicata, oppure prima di adagiarla in teglia bagnatela qualche istante sotto l’acqua e strizzate); lasciate freddare e mettete in frigo.
Intanto scaldate leggermente qualche cucchiaiata di yogurt con lo zucchero,
se preferite usarlo, e poco dopo aggiungete anche la gelatina ben strizzata che avrete fatto
ammollare in acqua fresca per una decina di minuti, mi raccomando mescolate fino al completo scioglimento della gelatina altrimenti farà i grumi. Se invece avete optato per il formaggio lavoratelo fino a renderlo ben cremoso e sciogliete la gelatina in qualche cucchiaiata di panna riscaldata a fuoco basso.
Infine montate la panna e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versate il composto sulla base biscottata e lasciate nella parte bassa del frigorifero per 3 ore.
Per finire decorate la vostra BELLISSIMA cheesecake con frutta di stagione, scagliette, granella,
anche una spolverata di cacao amaro se la fate in bianco come la mia.

Ecco tutti i passaggi