Focaccia con cicoria indiavolata

La cicoria con aglio e peperoncino e perché no anche qualche pezzettino di pomodoretto, è proprio la morte sua. Poi se l’adagiamo su una buona focaccia è proprio il massimo. Sfido chiunque a non pensarla come me…….buonissima!! Quando faccio il rinfresco del lievito madre, me ne avanzano sempre quasi 100 gr giusti, giusti per una teglia di pizza o focaccia, quindi un ottimo consiglio per non buttare niente!!

Ingredienti

300 gr di farina Polselli

100 gr di lievito madre rinfrescato

1 cucc.no di miele

1 cucc.io di olio ex vergine Santa Sabina Dop

5 gr di sale

acqua tiepida qb

500 gr di cicoria

1 grappolo di piccadillo

qb di olio ex vergine Santa Sabina Dop

1 spicchio di aglio

2 diavoletti piccanti

qb di sale, peperoncino

Preparazione

Tagliare e sciacquate bene in abbondante acqua la cicoria, lessatela scolatela e lasciatela raffreddare. In una ciotola sciogliere il lievito madre con un po di acqua tiepida e il miele, aggiungere la farina setacciata, l’olio e il sale, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far riposare fino al raddoppio. Strizzate bene la cicoria, in una padella fate un soffritto con dell’olio, aglio e peperoncino ponete dentro i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà,inserire la cicoria e fate saltare qualche minuto, salate. Stendere l’impasto, aiutandovi con un mattarello, uno spessore di circa 2 cm, adagiate su una teglia foderata di carta da forno leggermente oliata, lasciate lievitare per 1 ora. Cuocere in forno a 200°per 20-25′. Sfornate e adagiate sopra la cicoria, rimettere in forno e continuate la cottura per altri 5′. Servire calda.