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Menta e peperoncino

Impasti base salati

Questa è la categoria di “Impasti base salati” dove troverete tante ricette semplici spiegate come sempre dettagliatamente..

Pasta brise’ senza burro

Pasta brise' senza burroMiei cari lettori, oggi voglio parlarvi della “Pasta brise’ senza burro”, per la preparazione bastano pochissimi minuti, l’unica cosa che esige è un po’ di riposo in frigorifero. Questa base è veramente l’ideale per la realizzazione di salatini, stuzzichini e torte salate, in più avendo sostituito il burro con l’olio extra vergine d’oliva diventa anche più leggera e adatta anche a chi è intollerante ai latticini.. Che ne dite la prepariamo insieme? Se la risposta è sì… seguite i semplici passaggi.. 🙂

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Piadina con farina integrale e farina di riso

Piadina con farina integrale e farina integrale e farina di riso

Piadina con farina integrale e farina di riso

Salve e ben ritrovati, la ricetta che vi suggerisco di provare oggi è la “Piadina con farina integrale e farina di riso”, realizzata appunto con due tipi diversi di farine e con pochissimo olio d’oliva. Come potrete notare leggendo la preparazione non ci sono grandi passaggi è tutto molto semplice.. Se vi incuriosisce questo tipo di ricetta seguitemi e preparate gli ingredienti insieme a me.. 😉 (altro…)

Panettone gastronomico con impasto indiretto

Panettone gastronomico con impasto indirettoPanettone gastronomico con impasto indiretto.

Carissimi lettori, ci stiamo avvicinando al periodo più bello, ma anche il più frenetico dell’anno…il Natale! Solitamente le famiglie si riuniscono e condividono tante buone prelibatezze in tavole imbandite a festa. Ecco che in questi casi tutti noi ci dobbiamo organizzare preparando ricette che soddisfano la vista e sopratutto il palato! Ed ecco che il “Panettone gastronomico con impasto indiretto” è l’idea giusta da proporre ai vostri commensali.

Questa ricetta l’ho imparata grazie al mio gruppo di amiche blogger, su Facebook infatti tutte le settimane organizzano un evento con ricette tradizionali, questa volta Claudia del blog “In cucina con Claudia” ha proposto il suo panettone gastronomico se volete leggere la sua versione CLICCATE QUI, io l’ho rivisitata realizzandolo con l’impasto indiretto, quindi variando un po’ gli ingredienti. (altro…)

Pasta brise’ al pistacchio

Pasta brise' al pistacchio

Pasta brise’ al pistacchio

Salve! La ricetta che vi propongo oggi è una “Pasta brise’ al pistacchio”, l’idea mi è venuta perché volevo realizzare una torta salata che avesse qualcosa in più e quindi dato che adoro i pistacchi ho pensato a questo tipo di preparazione.. Molte volte pensiamo che sia difficile da preparare invece è semplicissima! Per realizzarla bastano 5 minuti, in più questa versione non ha il burro, ma bensì l’olio extravergine d’oliva che la rende (a mio avviso) più leggera.. Curiosi di scoprire questa semplicissima ricetta? Se vi stuzzica l’idea seguite i passaggi.. 🙂 (altro…)

Lievitino per impasti soffici e leggeri

Lievitino per impasti soffici e leggeriLievitino per impasti soffici e leggeri

Cari lettori, oggi vi parlerò più nel dettaglio del mio “Lievitino per impasti soffici e leggeri”. Con le dosi che riporterò di solito preparo diverse ricette, ad esempio la “Treccia di pane con olive e pinoli“, oppure la “Ricetta panini al prosciutto con formaggio“, o ancora la “Ricetta Focaccia farcita“..

Il lievitino per chi non lo conoscesse è un pre-impasto del lievito di birra fresco che rende il prodotto finale più soffice e digeribile. Ne esistono molte varianti e metodi di preparazione diversi.

Vorrei farvi alcuni esempi: se usate 2 grammi di lievito di birra fresco d’inverno lasciatelo almeno 6/8 ore, oppure potete prepararlo la sera e cominciare il secondo impasto la mattina. Se invece lo realizzate d’estate occorrono 4/6 ore al massimo. Comunque sappiate che è pronto quando la superficie è piena di bollicine. Se leggete le mie ricette vi serate accorti che la procedura che io adotto è appunto quella di usare pochissimo lievito di birra fresco (2 o 3 grammi al massimo), acqua, farina manitoba, un po’ di miele e lo faccio riposare coperto da pellicola trasparente d’estate nel forno spento, invece d’inverno lo preparo la sera e lo lascio in forno tutta la notte sempre coperto.. Se volete accelerare questo processo potete lasciarlo riposare nel forno spento con la luce accesa.

Ormai già da diversi anni uso questo metodo e vi posso assicurare che è molto valido, l’ho imparato grazie a mio marito bravissimo a realizzare tutti i lievitati.. Ma ora vi spiegherò i semplici passaggi per ottenere un ottimo lievitino.. (altro…)

Ricetta Gnocco fritto

Ricetta Gnocco frittoRicetta Gnocco fritto

La “Ricetta Gnocco fritto” è un impasto di pane croccante e molto saporito tipico dell’Emilia, viene preparato con farina, acqua, sale e strutto, nell’impasto non aggiungo il lievito. Può essere fritto nell’olio o come anticamente facevano nello strutto, gustato come antipasto oppure per cena viene accompagnato da un bel tagliere di salumi, lardo aromatizzato, formaggi, sottaceti, pinzimonio..

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Ricetta Pasta fillo casalinga

Ricetta Pasta fillo casalingaRicetta Pasta fillo casalinga

La “Ricetta Pasta fillo casalinga” nasce principalmente dal desiderio di preparare torte salate, stuzzichini, strudel, dolcetti ( cotti nel forno o fritti ) con questa deliziosa e croccante pasta. Ho provato a realizzarla variando gli ingredienti prima di trovare il giusto equilibrio per una sfoglia versatile, poi ho trovato  la ricetta di Sara Papa e vi dirò che seguo i passaggi della sua ricetta variando solo il tempo di riposo dell’impasto..

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Ricetta Piadina casalinga

Ricetta Piadina casalingaRicetta Piadina casalinga

La “Ricetta Piadina casalinga” è una preparazione che mi ha insegnato mio marito, può essere farcira in tantissimi modi diversi, prepararla comodamente in casa vostra è veramente facile, in questa ricetta avete due possibilità per realizzare questa gustosa piadina, nell’impasto potete utilizzare o lo strutto oppure l’olio a voi la scelta, se vi stuzzica l’idea seguite la ricetta..

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