Sofficiotti fatti in casa: un secondo gustoso e veramente più semplice di quel che sembra! Infatti era da tempo che volevo condividere questa ricetta, a casa mia tutti sono entusiasti quando li preparo, ogni tanto vario il ripieno e il metodo di cottura, oggi ve li dirò tutti. 😀
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Nel mio blog potete provare anche altre sfiziose idee da accompagnare questo piatto, vi lascio i link per i contorni:
Ingredienti per 12 “Sofficiotti fatti in casa”
Per il ripieno
Strumenti per “Sofficiotti fatti in casa”
Passaggi
1) Iniziamo versando l’acqua in una casseruola, appena sfiora il bollore, saliamo e uniamo tutta la farina, mescoliamo di continuo con un cucchiaio quando si sarà rappreso versiamo l’olio mescoliamo bene e quando il composto tende a staccarsi bene dalle pareti spegniamo.
2) Trasferiamo il composto ottenuto in un piano di lavoro formiamo un panetto e lasciamo riposare 10 minuti.
3) Trascorso il tempo riprendiamo il composto e lo stendiamo su un foglio di carta forno, oppure su una spianatoia con il mattarello e ricaviamo dei cerchi con un coppapasta di media misura, con questo quantitativo solitamente preparo 12 – 13 sofficiotti.
4) Ora che sono pronti possiamo preparare la farcia, io ho tritato con il robot da cucina 150 g di formaggio spalmabile con 150 g di fesa di tacchino.
5) Farciamo con un cucchiaino abbondante ogni cerchietto, chiudiamo con i polpastrelli formando delle mezzelune.
6) Con i rebbi di una forchetta pressiamo ogni sofficiotto tutt’intorno ai bordi chiusi.
7) In una ciotola rompiamo l’uovo e lo sbattiamo con una forchetta.
8) Passiamo ogni sofficiotto prima nell’uovo sbattuto, lo sgoccioliamo bene e poi lo passiamo nel pangrattato.
9) Continuiamo così fino a terminare gli ingredienti.
Vi lascio 3 metodi di cottura:
Padella: versiamo l’olio in padella, lo scaldiamo bene e cominciamo a friggere i sofficiotti qualche minuto da un lato, quando si saranno ben dorati li rigiriamo e terminiamo la cottura nell’altro lato. Poniamo i sofficiotti in un piatto con abbondante carta assorbente.
Friggitrice ad aria: Disponiamo i sofficiotti nel cestello della friggitrice, nebulizziamo con un pochino d’olio in superficie e cuciniamo a 170 gradi per una decina di minuti.
Forno preriscaldato ventilato a 180 gradi: Su una teglia versiamo un filo d’olio, adagiamo i sofficiotti nebulizziamo i versiamo un filo d’olio in superficie e li poniamo nella parte centrale del forno, cucinamo per una decina di minuti.
Ed eccoli pronti da gustare!
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Conservazione
I sofficiotti si mantengono per un paio di giorni in un contenitore ermetico.
Potete anche surgelarli porzionandoli da crudi in contenitori appositi. Si conservano bene anche per 2 – 3 mesi.
Domande e Risposte
Oltre a questo ripieno cosa potrei usare?
– Potresti optare per il sugo al pomodoro: scalda un paio di cucchiai di olio in padella, unisci uno spicchio d’aglio e versa 200 g di polpa di pomodoro, regola di sale e origano e cucinala dolcemente per una mezz’oretta. Inoltre potresti aggiungere del parmigiano grattugiato o un pochino di mozzarella.
– Con 300 g di formaggi a scelta: io consiglio la fontina, oppure il gorgonzola o la ricotta si prestano bene per farcire i sofficiotti.
oppure sono buoni anche con:
– Ottimi anche con 150 di salsiccia cotta in padella e ridotta a pezzetti piccoli con l’aggiunta di mozzarella ben scolata, in alternativa potete usare il tipo per pizza, qui nel bastano 125 g.
– Per un ripieno più leggero puoi scegliere delle verdure tagliate a dadini e cotte in padella con un filo d’olio.
– O ancora con 150 g di prosciutto cotto a fette e 150 g di caciotta tagliata a dadini o mozzarella.