La confettura o marmellata di fragole è davvero una bontà. Per addensarla uso l’agar agar, un gelificante naturale che si ricava da alghe rosse. L’agar agar è insapore, quindi non altera assolutamente il gusto delle marmellate, dei budini, degli aspic e altro. L’agar agar è completamente vegetale, quindi può essere utilizzato anche dai vegetariani, in sostituzione della pectina per le confetture o della colla di pesce. L’agar agar viene assorbito in minima parte dall’organismo, quindi non fornisce alcun apporto calorico. La preparazione della confettura di fragole è facile e veloce e richiede solo una breve cottura, lasciando il colore e il sapore della frutta inalterati. Il tempo più lungo è richiesto per la sua solidificazione, un’ora a temperatura ambiente. Con l’agar agar non c’è bisogno di utilizzare tanto zucchero per addensare la marmellata, quindi può essere utilizzato per confetture e marmellate con poco zucchero e calorie; inoltre, è ricco di iodio e oligoelementi! Potete tranquillamente trovare l’agar agar nelle erboristerie e nei negozi di alimentazione biologica. La marmellata di fragole può essere usata per farcire torte o crostate, oppure da spalmare sul pane a colazione. Ottima anche da gustare in accompagnamento a formaggi stagionati. E ora vediamo assieme come preparare la marmellata di fragole senza addensanti chimici!
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Ingredienti per la marmellata di fragole
- 500 gFragole (mature)
- 250 gZucchero (anche di canna)
- 3 gAgar agar
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- Pentola
- Frullatore / Mixer
- 2 Barattoli per marmellata
Preparazione
Prima di tutto lavate perfettamente le fragole in una ciotola e tagliate il picciolo con un coltello.
Mettete le fragole in una pentola con lo zucchero e, a fiamma bassa, fate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 30 minuti di cottura frullate il composto con un frullatore ad immersione e aggiungete l’agar agar. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti. Se gradite trovare nella confettura piccoli pezzetti di fragola, frullate meno il composto. Non vi preoccupate se la marmellata risulta poco densa, ricordatevi che l’agar agar agisce a freddo, dopo almeno un’ora.
A questo punto, versate la marmellata di fragole ancora calda nei vasetti ben puliti, chiudete i tappi per bene e mettete i vasetti a testa in giù. Copriteli con una coperta e fateli raffreddare.
Se volete preparare una quantità maggiore di marmellata di fragole e conservarla più a lungo, procedete alla sterilizzazione dei vasetti dopo averli riempiti. In una grossa pentola posizionate i barattoli di marmellata, se necessario avvolti in canovacci di cotone perché non si rompano urtando tra di loro. Copriteli con abbondante acqua fredda, la quantità dell’acqua deve superare i barattoli di un dito, poi portate ad ebollizione e fate bollire per 20-30 minuti circa. Ponete i barattoli a testa in giù e quindi lasciateli raffreddare sotto ad una coperta.
La marmellata di fragole addensata con agar agar è pronta da gustare!
Mi piacciono le fragole!non l’ho mai fatta con l’agar-agar bisogna provare!
Faccio tante marmellate con tutti i tipi di frutta, ma chissà com’è, non mi è mai venuto in mente di utilizzare l’agar agar..proverò la tua ricetta 😉
Ottima questa marmellata, ne sento il profumo. Bravissima davvero.
mmmhhh una colazione perfetta…ora ne vorrei un pò volentieri…ha un aspetto molto invitante brava
Interessanti suggerimenti ! Grazie, mai usato questo nuovo ingrediente . Ciao a presto 🙂
Ottima, l’agar agar devo provarla per le marmellate, buona idea comunque…..bravissima!!
Ottima e golsa poi fatta in casa ha tutto un suo perchè !!
che buona, perfetta per la mia colazione 🙂