La ricetta di questa deliziosa crostata vegan con marmellata l’ho trovata su una rivista di sole ricette vegane. Sono sempre alla ricerca di alternative senza uova e senza lattosio, per rendere i dolci un pò più leggeri. Sono rimasta davvero colpita da questa ricetta di pastafrolla vegan. A volte sono un po’ restia a non utilizzare le uova nei dolci, soprattutto quando devo preparare una frolla. Ma grazie a questa ricetta mi devo assolutamente ricredere! La frolla viene praticamente perfetta, si stende facilmente, non si rompe e non si sbriciola in cottura, meglio di così! Potete poi farcirla con la marmellata che preferite, io ho utilizzato una marmellata di fragole. Vediamo allora come preparare questa deliziosa crostata senza uova e senza lattosio? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Vi consiglio di provare anche la ricetta della mia CROSTATA ALLA MARMELLATA CLASSICA.
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Ingredienti per la crostata vegan con marmellata
- 250 gdi farina 00 (o di farro bianca)
- 8 gdi lievito in polvere per dolci
- 80 gdi zucchero (anche di canna)
- 80 mldi olio di semi di girasole
- 70 mldi acqua
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzicodi sale
- 250 gdi marmellata a piacere
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Teglia per crostate da 24 cm
- 1 Rotella dentellata
- 1 Mattarello
Preparazione della crostata vegan con marmellata
Prima di tutto preparate la pastafrolla: versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, l’olio, la buccia grattugiata del limone e il sale, cominciate ad impastare con le mani. Aggiungete l’acqua a filo, piano piano, sempre continuando a impastare, fino a quando si creerà un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Prelevate 2/3 dell’impasto e tiratelo con il mattarello in una sfoglia rotonda ed adagiatela in una teglia di circa 24 cm di diametro ricoperta con carta da forno.
Versate sull’impasto la marmellata e stendetela per bene con un cucchiaio.
Tirate il resto dell’impasto con il mattarello e ricavatene delle striscioline con la rotella dentellata. Decorate la superficie della crostata con le strisce.
Cuocete la crostata in forno statico, a 180° per 40 minuti.
Fate raffreddare la crostata prima di sformarla su un piatto da portata. È veramente buonissima, parola mia!
Suggerimenti di Paola
– La quantità di acqua da aggiungere varia in base al grado di assorbimento della farina. Per questo vi consiglio di aggiungerla pian piano all’impasto. Può darsi che ve ne serva di più o di meno di 70 ml.
Paola, davvero buona! Grazie mille per aver share questa ricetta. Stavamo giusto cercando un sostituto per la crostata di nostra zia che avesse un sapore simile e l’abbiamo trovata. È stata una hit della cena di capodanno xx
Ciao Federica, mi fa molto piacere! Grazie mille e buon Anno!
Molto buona! L’ho provata con le mele dentro in mancanza della marmellata ed ho ottenuto una favolosa eppol pai!
Ciao Mariana, ma grazie! Sono felice che ti sia piaciuta!
Il forno deve essere preriscaldato?
Ciao, non è necessario ma dipende dal forno. Se il tuo prevede il preriscaldamento, puoi farlo.
Va bene. Grazie.
Ciao Paola
A me si è gonfiata in cottura e anche la marmellata eppure le quantità erano giuste..
Bisognava forse bucherellare il fondo?
Grazie
Ciao Ste, io non bucherello mai il fondo e sinceramente non si gonfia. Comunque sia, non credo sia un problema, si è poi sgonfiata?
Ho seguito la ricetta, usando però olio di cocco al posto dell’olio (uso la stessa sostituzione per i muffin e vengono perfetti), ma quando tolgo la crostata dal forno e anche quando si raffredda, è dura come il marmo. Si ammorbidisce un po’ solo nei giorni seguenti, ma vorrei poterla consumare subito, per sicurezza. Cosa posso fare?
Ciao Alia, sinceramente non capisco come mai ti venga così dura. Non credo dipenda dall’olio di cocco ma, non avendolo mai usato, non mi esprimo più di tanto. Pensa che le mie lettrici trovano che sia fin troppo morbida come crostata, quindi non capisco proprio. Forse dipende dal forno?