Zucchine ripiene di carne e polpette al sugo

Mettere dell’acqua all’interno di una ciotola e immergiamo le fette di pane raffermo ad ammorbidire. Nel frattempo inseriamo il macinato in una seconda ciotola, strizziamo le fette di pane dall’acqua e aggiungiamole alla carne. Uniamo l’uovo interno, il pepe, il sale e la noce moscata. Impastiamo la carne con le mani in questo modo gli ingredienti si mescoleranno molto bene. Mettiamo da una parte.

Prendiamo le zucchine laviamole sotto l’acqua, togliamo l’estremità finali e dividiamole a metà. Dobbiamo ottenere 10 pezzi di zucchine. Con uno scavino togliamo tutta la polpa all’interno, facciamo questo lavoro con tutte le zucchine. Ora sminuzziamo con un coltello tutta la polpa ottenuta dalle zucchine e uniamola al macinato di carne condito, diamo un altra mescolata e aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate, amalgamiamo la carne un ultima volta.

Ora possiamo riempire le zucchine, prendete un po di carne macinata condita e inseritela all’interno di tutte le zucchine, con la carne rimasta formate le polpette.

Mettiamo un po di olio, aglio e peperoncino in una padella capiente, facciamo soffriggere per qualche secondo, togliamo l’aglio e versiamo la polpa di pomodoro, aggiustatiamo di sale e facciamo cuocere per 5 minuti. Io non ho fatto soffriggere le zucchine ripiene, ho preferito un piatto più leggero. Ma se lo preferite potete far rosolare le zucchine a fuoco basso girandole di tanto in tanto e poi aggiugete la polpa di pomodoro. Quindi una volta cotta leggermente la salsa, disponiamo all’interno le zucchine, amalgamiamole alla salsa, aggiungiamo un pochino di acqua e facciamo cuocere coperte per 30 minuti.

A questo punto possiamo unire le polpette, e facciamo cuocere ancora altri 15 minuti. Una volta pronte serviamo le zucchine ripiene di carne e polpette al sugo direttamente in padella o se preferite ponertele su un piatto da portata. Sono buonissime sia calde che fredde.. Buon appetito!