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Ricetta davvero gustosa e semplice, facile e veloce da preparare. ottime da servire in tavola calde che fredde, ricetta che si può realizzare anche in padella…
Melanzane in barchetta con patate
Ingredienti
- 4 Melanzane
- 3 Patate
- 15 Pomodorini ciliegino
- 1 spicchio di Aglio
- 5 foglie di Basilico
- 1 ciuffetto di Prezzemolo
- qb di Pane grattugiato
- 1b di Olio evo
- Sale e Pepe
Preparazione
1-Per prepararle le Melanzane in barchetta con patate, dobbiamo lavare bene le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza con tutto il picciolo, in questo modo quando le servite hanno un aspetto piu carino.
2-Scavatele al centro le melanzane con l’aiuto di un coltello e inserite la polpa tagliata a dadini molto piccoli in una ciotola, spolverate con il sale.
3-Sbucciate le patate e ricavate da queste tanti piccoli quadratini e uniteli alla polpa di melanzana.
4-Lavate i pomodorini e tagliate anche questi e aggiungeteli alle verdure.
5-Condite con il trito di basilico e prezzemolo, pepe, sale e olio, mescolate tutto molto bene.
6-Riempite con il composto le melanzane e ponetele su una teglia foderata con carta da forno oliata e leggermente salata. Spolverate ogni melanzana con il pane grattugiato e irrorare con olio. Infornare a 180° per 40′, servire tiepide …Buon appetito !!
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