Torta Montblanc al Tiramisù

Torta Montblanc al Tiramisù…..come !?…. si proprio cosi, sono due tipi di dolce con caratteristiche di sapori diversi gli ho uniti insieme realizzando cosi un unica torta. Il montblanc e tra i dolci miei preferiti, fatto con due ingredienti straordinari quello della castagna e meringa, mentre il tiramisù altro dolce mozzafiato, che amano tutti…..è costituito dal caffè e mascarpone, io ho assemblati insieme, apportando qualche modifica invece delle castagne dal momento che non è ancora  stagione ho usato la confettura di marroni, per la base o preparato una sablè al cioccolato per dare al dolce più consistenza,…insomma la riuscita è stata ottima dal momento che me ne sono fatta avanzare solo una fetta per farvela vedere. Questa Torta Montblanc e Tiramisù, l’ho preparata per il compleanno di mio suocero Luciano, l’ha cradita molto è ha me ha fatto un immenso piacere. Ora vi diro tutti gli ingredienti per questa torta ^_^

INGREDIENTI

Per la sablè al cioccolato

170 gr di farina 00

30 gr di cacao amaro

75 gr di zucchero semolato

2 tuorli

3 cucc.ai di acqua

75 gr di burro

Per il ripieno

1 barattolo di confettura di marroni

3 cucc.ai di panna fresca liquida

2° Impasto

100 gr di cioccolato amaro

5 uova grandi o 6 medie

125 gr di zucchero

1 cucc.no di caffè solubile

1 pizzico di sale

Per la copertura della torta

250 gr di mascarpone

5 cucc.ai di zucchero a velo

240 gr di panna fresca zuccherata

qb di meringhe

qb di cioccolato fondente

Preparazione

Preparate la sablè: in una ciotola inserire la farina setacciata con il cacao, aggiungere gli ingredienti uno alla volta indistintamente, infine unire il burro precedentemente ammorbidito, con le mani sbriciolate l’impasto. Foderate con carta da forno una tortiera con chiusura a cerniera, versate l’impasto sbriciolato su tutta la base. Miscelare la confettura di marroni con la panna e inseritela all’interno, lasciando 3 cm di spazio. Ora preparate il 2° impasto: separate i tuorli dagli albumi, unite ai rossi lo zucchero e montare, sciogliere il cioccolato in un pentolino con poca acqua, unire il cucc.no di caffè solubile, una volta tiepido unirlo alla crema di uova. Montare gli albumi con un pizzico di sale e inseriteli nel composto al cioccolato. Versare il composto sopra alla confettura di marroni. Infornare a 180 per 40′ circa. Lasciare raffreddare la torta. Togliere dallo stampo e ponetela in frigorifero a solidificare. Mettetela su un piatto da portata. Lavorate il mascarpone a temperatura in una terrina insieme allo zucchero a velo, dovete renderlo una crema, unire la panna fredda liquida e con le fruste montare il tutto. Inserire la crema in una sac poche, io ho usato una bocchetta piatta e seghettata solo da una parte, decorare il dolce con delle righe ondulate. Spolverate tutta la circonferenza della torta con le meringhe sbriciolate e  inserite sulla base della torta delle scaglie di cioccolato fondente lungo tutte le righe, spolverizzate con altro cioccolato tritato. Ponete in frigo fino al momento di servire.