Panini di melanzane con scamorza e prosciutto cotto

 

Panini di melanzane con scamorza e prosciutto cotto, belli e decisamente stuzzicanti, si preparano in pochi minuti. A casa mia li adorano, soprattutto perchè non uso molto spesso fare il fritto…. ma questi panini di melanzane con scamorza e prosciutto cotto l’ho richiamano proprio. Molto spesso li preparo anche con mozzarella e alici, anche questi buonissimi, ma vi garantisco che preparati cosi hanno tutto un sapore nuovo e godurioso, d’ acquolina in bocca. La scamorza affumicata a differenza della mozzarella ha un gusto più deciso e unita al sapore delicato del prosciutto cotto si sposa benissimo, accompagnati da qualche foglia di salvia sprigionano un profumo delizioso conferendo alla melanzana un gusto in più.  Io li preparo cosi i miei Panini di melanzana con scamorza e prosciutto cotto ^_^

INGREDIENTI

4 melanzane tonde

2 scamorze affumicate

1 etto circa di prosciutto cotto

qb di foglie di salvia

2 uova

qb di farina

qb di pane grattugiato

sale e pepe

olio di semi per friggere

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fette, io non le ho messe sotto sale, le ho preparate subito. Disponete su un piatto una fetta di melanzana, mettervi sopra metà fetta di prosciutto cotto, 1o2 fettine di scamorza ( dipende dalla grandezza del formaggio ), la foglia di salvia e ricoprire con un altra fetta di melanzana a chiusura. Fate questo lavoro fina al termine degli ingredienti. Panate ogni panino prima nella farina, poi nelle l’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Scaldate l’olio di semi in una padella e soffrigervi i panini di melanzana rosolandoli da ambo i lati. Scolateli su un foglio di carta assorbente e salateli. I panini di melanzana con scamorza e prosciutto cotto sono pronte da gustare 🙂

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