Stroffie al pesto di spinaci

Stroffie al pesto di spinaci, idea sprint di come preparare un piatto semplice, leggero e gustoso dal sapore delicato. Pochi ingredienti ma ben amalgamati tra di loro che condiscono la pasta alimento principale delle nostre tavole. Lo spinacio non l’ho frullato ma lasciato leggermente schiacciato, in modo che quando lo mangi assapori  tutta la sua genuinità. Se ha voi piace più cremoso basta frullarlo insieme alla ricotta, cosi da ottenere una salsa più densa…. ma se vi devo dare un consiglio cosi preparato è veramente un piatto strepitoso 🙂

INGREDIENTI

500 gr di stroffie fresche

150 gr di spinaci lessi

200 gr di ricotta di mucca

40 gr di grana grattugiato

20 gr di mandorle

1/2 cipolla

olio evo sale e pepe

Preparazione

Strizzate i spinaci e metteteli in una ciotola e con una forchetta schiacciateli, inserite la ricotta, il grana,frullate le mandorle e unitele al composto, oliate, salate e pepate, Il pesto e pronto. In una padella preparate un soffritto con olio e cipolla e un goccino di acqua, nel frattempo lessate le stroffie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e tuffateli nella padella con la cipolla fate saltare la pasta per qualche seconso, spengere il fuoco e inserire il pesto, spolverate con altro grana e pepe, servire calde….Buon appetito !!