Spiedini di verdure miste e melone…..pronti per l’appuntamento in giardino!?…. per pranzare o cenare tutti insieme!? allora deliziamoci con questo antipasto grigliato, leggero e genuino, goloso e colorato in tutti i suoi aspetti e semplicemente fantasioso arricchito dal sapore fresco del melone che dona profumo e bontà. Facile da preparare si tagliano le verdure e si infilzano allo spiedino semplice no!!…. io li ho cotti sulla griglia ma se voi avete un barbecue ancora meglio, diventeranno ancora più gustosi…Allora che aspettate a spengere i fuochi i spiedini sono pronti….
INGREDIENTI
2 zucchine
200 gr di champignon
1 melanzana
10 pomodorini piccadilli
2 fette di melone
1 spicchio di aglio
1 lime+ buccia
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Lavate le verdue sotto l’acqua corrente, affettate la zucchina prima nel senso della lunghezza e poi tagliatela ancora a fette di 0,5 cm di spessore. Fate la stessa cosa con i funghi togliete la parte di terra e tagliateli a metà e poi con il melone, dalle fette ricavate tanti tocchetti della grandezza delle zucchine. Preparate un emulsione; tritate l’aglio e ponetelo in una ciotola con l’olio, la buccia del lime più il succo sale e pepe, miscelare il tutto con una forchetta. Montate le verdure e il melone a pezzi su spiedini di legno, e Cuocete i spiedini sulla griglia che avrete fatto scaldare in precedenza spolverata con un pochino di sale per 10′ per lato girandoli di tanto in tanto. Poneteli su un piatto da portata e spennellate con l’emulsione….Buon appetito!!
Ottimi per queste giornate afose!