INGREDIENTI
Per l’impasto
200 gr di farina
2 uova
50 gr di burro a temperatura
sale
Per il ripieno
250 gr di mozzarella o 2 bocconcini
2 pezzi di salsiccia luganega
2 cucc.ai di grana
1 uovo
pepe
abbondante olio per friggere
Preparazione
Disponete la farina a fontana versatevi al centro il sale, le uova e il burro a pezzetti. Lavorate l’impasto, e lasciatelo riposare per 20′ coperto da un canovaccio. Nel frattempo private le salsicce dalla loro pelle e sminuzzatele in una terrina, quindi unitevi la mozzarella tagliata a dadini, il grana grattugiato, l’uovo e mescolare il tutto. Stendete l’impasto in una sfoglia non molto fina, mettete dei mucchetti di composto distanziati uno dall’altro, a 10 cm dal bordo in modo che vi rimane un po d’impasto che vi serve per ripiegare.
Ripiegare l’impasto sopra al composto a coprire , come se state facendo dei ravioli, è conun tagliapasta o stampino, ricavate dei dischetti.
Scaldate l’olio in una padella e friggetevi i panzerotti, sgocciolateli su dei fogli di carta assorbente e serviteli caldi.
Saranno buonissimi!!! Bravissima 🙂