Pane semplice tipo toscano, leggero è senza sale ideale per tutti i tipi di insaccati. Ottimo anche tostato per assaporarlo con le zuppe o semplicemente come una bruschetta con pomodoro e basilico ^_^
INGREDIENTI
600 gr di farina 00
160 gr di lievito madre rinfrescato
20 gr di olio evo
10 gr di miele
qb di acqua tiepida
Descrizione
Mettere la farina in una terrina capiente, inserire il lievito madre rinfrescato, il miele, l’olio, unire piano piano l’acqua tiepida, tanta quanto ne chiede l’impasto. Impastare l’impasto il meno possibile , in modo che rimanga quel sapore e profumo di acido, che è la caratteristica proprio di questo tipo di pane. Far riposare coperto da pellicola o strofinaccio umido tutta la notte. A lievitazione terminata, formate il filone o più filoncini, a vostro piacere, passatelo nella farina e disponetelo su una teglia ficoperta da carta da forno, coprite con uno strofinaccio e fate riposare fino al raddoppio. Cuocere in forno gia caldo a 220° per 10′ poi abbassate a 200° fino a completa doratura.