Questo è il pane per chi come me ama i gusti decisi, dal momento che mi sono rimaste delle noci e mandorle ancora delle feste, ho deciso di fare questo fantastico pane, per chi mi conosce sa che adoro fare il pane in tanti modi, con il peperoncino, con le olive, ai funghi, con un infinità di spezie, diciamo un pane un pò naif. Questo ha tutto un sapore particolare rustico e si può mangiare sia con il salato o per merenda con una buona confettura di fichi, a voi la scelta 🙂
INGREDIENTI
600 gr di farina 00
200 gr circa di gherigli di noci
50 gr di mandorle
40 gr di miele
un rametto di rosmarino
160 gr di lm rinfrescato
qb di acqua tiepida
2 cucc.ai di olio evo
10 gr di sale
Descrizione
Mettete in una ciotola capiente200 gr di acqua con il lm rinfrescato la sera prima, fate sciogliere. Unie la farina, 150 gr di noci e le mandorle tritate grossolanamente con un coltello, gli aghi di rosmarino, il miele, l’olio e in fine il sale, aggiungere tanta acqua poco alla volta, quanto ne chiede l’impasto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, morbido non secco. Lasciare lievitare fino al raddoppio ( 4-5 ore). Rovesciare l’impasto sul tavolo da lavoro e cominciare con le piegature, allungate l’impasto e ripiegatelo come in questo video : https://www.youtube.com/
Cuocere in forno a 220° per 15′, poi abbassare la fiamma a 180° per altri 30′. Tirare fuori il pane e mettetelo su una griglia a freddare. 