Soffici, profumati e con un goloso cuore di marmellata di prugne fatta in casa: questi muffin alla ricotta sono quei dolcetti semplici che si preparano in pochissimi minuti e che conquistano al primo morso.
Senza burro, con pochi ingredienti e cotti in friggitrice ad aria, sono perfetti per la colazione o per una merenda genuina da condividere in famiglia.
Se anche voi, come me, amate i muffin, questa è una ricetta da provare assolutamente. Non servono planetarie, impastatrici o strumenti particolari: vi basteranno una ciotola, una frusta a mano o anche una semplice forchetta e la vostra friggitrice ad aria.
Il risultato? Dei muffin alla ricotta morbidissimi e spugnosi, con una consistenza irresistibile e un cuore di marmellata di prugne che regala una piacevole nota fruttata a ogni assaggio, proprio come i Muffin soffici al kefir e marmellata
In questo periodo mi sono divertita a preparare muffin di tantissimi tipi e devo dire che sono piaciuti davvero tantissimo. Del resto, sono uno di quei dolci casalinghi che non stancano mai: si possono personalizzare in mille modi e sono perfetti da portare in tavola in qualsiasi momento della giornata.
Questa volta ho pensato a una variante ancora più golosa, utilizzando la ricotta nell’impasto.
La ricotta rende i muffin particolarmente soffici e umidi al punto giusto, permettendo inoltre di preparare dei dolcetti senza burro.
E poi c’è la sorpresa al centro: un cucchiaino di marmellata di prugne fatta in casa, preparata con pochissimo zucchero.
Il contrasto tra l’impasto delicato alla ricotta e il gusto leggermente acidulo e fruttato delle prugne è davvero delizioso.
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Muffin alla ricotta, soffici, profumati e con un goloso cuore di marmellata di prugne fatta in casa, sono quei dolcetti semplici che si preparano in pochissimi minuti
Ingredienti per i Muffin alla ricotta e marmellata1
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Come preparare i Muffin alla ricotta con cuore di marmellata
La preparazione è davvero facilissima e alla portata di tutti.
Prepariamo gli ingredienti liquidi
Per prima cosa, in una ciotola capiente lavoriamo le uova con lo zucchero utilizzando una frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo quindi l’acqua, la ricotta e l’olio di semi, continuando a mescolare con la frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Profumiamo l’impasto con la scorza grattugiata di un limone, preferibilmente non trattato.
AGGIUNGIAMO GLI INGREDIENTI SOLIDI
A questo punto incorporiamo poco alla volta gli ingredienti secchi: farina, fecola di patate e lievito per dolci.
Mescoliamo con la frusta a mano, oppure con una semplice forchetta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mi raccomando, non lavorate troppo l’impasto: è sufficiente amalgamare gli ingredienti. Questo piccolo accorgimento vi permetterà di ottenere dei muffin morbidi, soffici e piacevolmente spugnosi dopo la cottura.
Assembliamo i muffin
Sistemiamo i pirottini di carta per muffin all’interno dei stampini di alluminio e riempiamoli con una parte dell’impasto, arrivando a circa metà della loro altezza.
Al centro di ogni muffin aggiungiamo un cucchiaino di marmellata di prugne, quindi ricopriamo con il restante impasto, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio dal bordo.
Completiamo i muffin decorando la superficie con qualche fettina sottile di prugna fresca e una spolverata di zucchero semolato.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA
A questo punto non resta che cuocere i nostri muffin alla ricotta in friggitrice ad aria.
Scaldiamo la friggitrice ad aria a 200°C per 4 minuti.
Inseriamo i stampini all’interno del cestello della friggitrice e cuociamo a 160 °C funzione Bake per 12 minuti. Alziamo la friggitrice a 165°C e cuociamo per altri 3 minuti. Devono risultare gonfi e leggermente dorati in superficie.
I tempi di cottura possono variare in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato e alla dimensione dei muffin, quindi vi consiglio di verificare la cottura con uno stecchino.
Una volta pronti, lasciamoli intiepidire prima di servirli.
Ed ecco pronti dei muffin alla ricotta soffici e profumati, senza burro, con un goloso cuore di marmellata di prugne e una deliziosa superficie leggermente croccantina grazie allo zucchero semolato.
I miei consigli per Muffin alla ricotta perfetti
Per ottenere dei muffin alla ricotta soffici e morbidi, vi consiglio innanzitutto di non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunti farina, fecola e lievito. È sufficiente amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per il cuore goloso, scegliete una marmellata di prugne piuttosto densa, in modo che rimanga ben racchiusa all’interno del muffin durante la cottura.
Non riempite troppo i pirottini: lasciate sempre un po’ di spazio perché i muffin cresceranno durante la cottura.
Mi piace aggiungere sulla superficie qualche fettina sottile di prugna fresca e una spolverata di zucchero semolato. In cottura lo zucchero formerà una deliziosa crosticina leggermente croccante, creando un piacevole contrasto con la morbidezza del muffin.
Se utilizzate la friggitrice ad aria, tenete presente che ogni modello può cuocere in maniera leggermente diversa. Controllate quindi i muffin durante gli ultimi minuti di cottura e fate sempre la prova stecchino.
Infine, lasciateli intiepidire prima di gustarli: appena cotti saranno molto delicati, mentre dopo qualche minuto acquisteranno la giusta consistenza e saranno ancora più buoni.
Se non avete la friggitrice ad aria i Muffin si possono cuocere in forno a 180°C per 20 minuti
Dosi variate per porzioni
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