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Millefoglie di asparagi e ricotta

Millefoglie di asparagi e ricotta

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Millefoglie di asparagi e ricotta …. torta salata di una golosità unica, una leggera pasta fatta con sfoglie sovrapposte una sull’altra,  che rendono la Millefoglie  croccante e friabile. Arricchita da un ripieno di asparagi e ricotta che donano dolcezza, delicatezza e tanto sapore. Ottima per una antipasto, pranzo e cena….. insomma una Millefoglie  che si può mangiare in ogni momento.  Ottima anche fredda, si mantiene ugualmente croccante.

 

INGREDIENTI

6 fogli di pasta fillo

1 mazzo di asparagi

1/2 cipolla

250 gr di ricotta vaccina

1 uovo

50 gr di grana grattugiato

sale e pepe

olio evo + quello per spennellare

Preparazione

Lavate e pulite con cura gli asparagi , tagliateli a tocchetti e versateli in pentola con oilo e cipolla tagliata fine, salate e pepate e fate cuocere per una 10′, fate freddare. In una terrina mettete la ricotta, l’uovo e mescolate creando una crema, unire il grana, sale e pepe, poi aggiungete gli asparagi, amalgamate il tutto. Foderate uno stampo, vabbene anche quello per crostata con carta da forno, adagiatevi sovrapposte tre sfoglie di pasta fillo, spennellandole con olio tra uno strato e l’altro, tenendo da parte le tre per la copertura. Versate nello stampo il composto e livellare la superficie, quindi poggiate sopra i fogli di pasta fillo rimasti , sempre spennellati strato per strato di olio. Rimboccate i bordi e date un ultima spennellata leggera. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora, servire tiepida.

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