Krapfen-cupcake

Krapfen-cupcake, voi vi chiederete sono dei krapfen o dei cupcake !? in poche parole tutte è due le cose, volevo fare appunto dei Krapfen cotti al forno è no fritti, decisamente più leggeri, ma una volta preparati, li ho inseriti uno ad uno nello stampo da cupcake, il risultato è stato fantastico. Cotte presentavano la superficie abbombata classica dei krapfen o bombe e il sotto del cupcake o muffin. Li per li sono scoppiata a ridere, ma al primo morso il sorriso e diventato stupore…..erano deliziose, morbide, soffici. Il ripieno di marmellata di lamponi e cioccolato fondente le rendeva ancora più irresistibili e golose. Insomma per essere sinceri sono durate pochissimo, ma le rifarò sicuramente prima di subito, come dico io, perché sono stra buone ^_^

INGREDIENTI

500 gr di farina manitoba

2 uova intere

130 gr di burro

20 gr di strutto

100 ml di latte tiepido

20 gr di lievito di birra

100 gr di zucchero

sale

per il ripieno

qb di marmellata di lamponi o quello che preferite

qb di cioccolato fondente

qb di zucchero a velo

Preparazione

Scaldate leggermente il latte in un pentolino, sbriciolate il lievito al interno con metà dello zucchero e mescolate. In una ciotola setacciate la farina fate un buco al centro e versate il latte con il lievito sciolto, incorporate pian piano la farina, ma non tutta e lasciate riposare coperto per 30′. Sbattere le uova leggermente e inserirle nel composto, unire il burro leggermente fuso e lo strutto, lo zucchero rimasto e il sale, lavorate l’impasto energicamente, per qualche minuto, poi copritelo a campana e fatelo riposare per 30′, Rilavorate l’impasto, formate una palla e fatelo riposare coperto fino al raddoppio circa 2 ore. Sgonfiate leggermente l’impasto e formate dei panetti di 60 gr ciascuno, fate un incavo al centro di ognuno e mettete un cucc.no di marmellata o 2 dadi di cioccolato fondente, richiudete bene l’impasto. Sistemate i krapfen in uno stampo da muffin e lasciateli lievitare 30′.