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Insalata di riso con pollo, verdure e avocado

Insalata di riso con pollo, verdure e avocado

Con questo caldo non c’è niente di più fresco, sano e buono di un piatto freddo. Quei piatti che si preparano in uno schiocco di dita,  gustosi  già solo a guardarli, ricchi di verdure e che appagano e ti lasciano leggeri. Ecco questo primo piatto a tutte queste caratteristiche. Insalata di riso con pollo, verdure e avocado. Un piatto unico semplice da realizzare, perfetto da servire in casa o preparato la sera prima potete inserirlo in contenitori ermetici e portarvelo al mare. Un insalata che mette tutti d’accordo, vi assicuro non vi stancherà mai!

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Insalata di riso con pollo, verdure e avocado. Un piatto unico semplice che si prepara in uno schiocco di dita..

Insalata di riso con pollo, verdure e avocado


Insalata di riso con pollo, verdure e avocado..

Ingredienti

  • 400 gr di Riso per insalate
  • 4-5 fette di Petto di pollo
  • 1/2 avocado
  • 120 gr di Fave surgelate
  • 1 barattolino di Mais e fagioli rossi
  • 4-5 Pomodori San Marzano verdi
  • 1/2 buccia di Limone grattugiata
  • Olio evo
  • Sale e Pepe

Preparazione

1-Prendete le fette di petto di pollo e riducetele a cubetti, scaldate una padella irrorate con olio e disponete il pollo fate rosolare con un pochini di sale e pepe. Mettete da una parte.

2-Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata il riso insieme alle fave surgelate, scolatelo al dente e versatelo in una ciotola capiente e conditelo con un filo di olio.

3-Lavate i pomodori e tagliate anche questi a cubetti e uniteli al riso e fave.

4-Aprite il barattolo con il mais e fagioli, passatelo sotto l’acqua, per togliere il liquido di conservazione, scolatelo bene e aggiungete anche questo al riso.

5-Infine dividete a meta l’avocado, togliete l’osso centrale e ottenete tante piccole fettine sottili.

6-A questo punto grattugiate la buccia del limone, condite con altro olio e se occorre aggiustate di sale e pepe.

7-Mescolate bene il tutto e ponete in frigorifero coperto, per almeno un 1 ora prima di servire..Buon appetito!!

CONSIGLIO : Per preparare questa insalata di riso potete utilizzare le verdure che più vi piacciono, abbinandole anche con il pesce se lo preferite.
Insalata di riso

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