Questo che vi propongo oggi e arricchito con piselli freschi, zucchine, mais, prosciutto cotto, una piccola frittata sminuzzata, rucola e per chi lo desidera può aggiungere a suo piacimento del melone. Una variante e versione meno convenzionale, ma di sicuro successo.
Un piatto unico ideale da servire ad un buffet all’aperto, sfizioso e fresco da portare in spiaggia e ottimo se andate a una gita fuori porta. Insomma un Riso venere estivo pronto ad essere deliziato come vuoi!!
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Riso venere estivo con melone è un primo piatto fresco e gustoso, piatto unico ideale da servire ad un buffet all’aperto, sfizioso da portare in spiaggia e ottimo se andate a una gita fuori porta.
Riso venere estivo con melone..
Ingredienti
- 400 gr di Riso venere
- 150 gr di Piselli freschi o surgelati
- 100 gr di Mais precotto
- 1-2 Zucchine romanesche
- 200 gr di Prosciutto cotto
- 2 Uova
- 1 fetta di Melone
- qb di Rucola
- 1/2 Limone succo e buccia grattugiata
- Olio evo
- Sale e Pepe
Preparazione
1– Lessare il riso in abbondante acqua salata: seguite i tempi di cottura che sono indicati sulla confezione.
2-Nel frattempo lavate le zucchine e riducetele a pezzi piccolissimi, ponetele in una ciotola e marinatele con olio, limone sale e pepe.
3-Lessate i piselli in un pentolino con dell’acqua e fateli cuocere per circa 5′.
4-Scolate il mais dall’acqua di vegetazione, sciacquatelo sotto l’acqua fredda e ponetelo in una ciotola capiente.
5-Dopo di che sbattete le uova con un pizzico di sale. Scaldate un goccino di olio in un padellino e versatevi le uova, con un cucchiaio di legno mescolatele in modo da stracciarle fino che non siano perfettamente cotte. Lasciate raffreddare e poi unitele al mais.
6-Scolate le zucchine dalla marinatura e aggiungete anche questa alle uova e mais.
7-Scolate il riso venere e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, versatelo poi all’interno della ciotola con gli ingredienti freddi all’interno. Mescolate.
8-Prendete un po di rucola sminuzzatela con le mani e unitela al riso, aggiungete anche la buccia di limone grattugiata, irrorate con olio, sale e pepe. Mescolate con cura.
9-Ora se vi piace prendete la fetta di melone tagliatela a dadini piccoli e distribuitela sul riso. Date un ultima mescolata. Coprite il riso e ponete in frigorifero prima di servire almeno per 2 ore. Poi servite se occorre aggiungete un altro po di olio..Buon appetito!!
