Impasto gnocchi di ricotta e spinaci sono preparati come i classici gnocchi ma invece di utilizzare la patata nel impasto troviamo la ricotta, con un semplice tocco in più l’aggiunta dei spinaci. Un primo piatto realizzato con pochi e semplici ingredienti, gustosi e sani si preparano in pochissimo tempo e si possono condire in mille modi…basta solo un pizzico di fantasia.
Gnocchi ricotta e spinaci…
INGREDIENTI
500 gr di ricotta vaccina
200 gr di spinaci lessi
1uovo
3 cucc.ai di parmigiano grattugiato
300 gr di farina
qb di noce moscata
sale e pepe
Preparazione
Inserite la ricotta all interno di una ciotola, lavoratela per ammorbidirla, unite i spinaci lessi strizzati e tagliati a pezzetti ( non tritati) in modo che cosi si avverte e si nota la loro consistenza. Mescolate e aggiungete l’uovo, sale e pepe.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti unite la farina 250 gr, lavoratela in modo che si unisca bene alla ricotta e spinaci, mettete la restante sulla spianatoia e versate sopra il composto, impastate fino a completo assorbimento.
A questo punto prelevate dei pezzi d’impasto e formate dei salsicciotti, aiutandovi con un poco di farina. Con un coltello staccate dei piccoli pezzi, che arrotolete tra i palmi delle mani per dargli una forma tonda e allungata. Lasciateli riposare coperti da un canovaccio.
Lessate poco per volta i gnocchi in una pentola con acqua calda in ebollizione, quando verrano a galla vuol dire che sono cotti.
Scolateli bene e conditeli in bianco con burro e salvia o con una crema di formaggi, servite caldi…Buon appetito !!
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