Funghi ripieni con funghi e patate

I Funghi ripieni con funghi e patate, sono un contorno saporito e facilissimo da realizzare. Possono essere serviti anche come antipasto o per un buffet. La stagione non li prevede ma io come li trovo al supermercato li compro immediatamente, anche in piena estate. Mi piacciono da impazzire e non solo a me anche mia figlia ci va pazza. Solitamente li prepararo ripieni solo con i funghi, per la precisione con i gambi, li taglio a pezzetti molto piccoli e li condisco con prezzemolo, aglio, sale e pepe e poi ci riempio le capelle che vengono inserite messi in pentola in questo caso a pressione e cotti per pochi minuti. Una ricetta semplicissima e dal sapore e gusto delicato e invitante, tutto speciale. Per cuocerli ci vuole veramente poco io li preferisco un pochino al dente in questo modo il fungo mantiene tutto il suo gusto e proprietà…
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Funghi ripieni con funghi e patate, contorno saporito e facilissimo da realizzare. Possono essere serviti anche come antipasto o per un buffet. Ricetta semplice ricca di gusto e dal sapore unico…

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25' Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 4
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 500 g Funghi champignon
  • 1 Patata (media)
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 1 bicchierino Vino bianco
  • q.b. Prezzemolo
  • pizzichi Sale
  • pizzichi Pepe
  • q.b. Pane grattugiato
  • q.b. Olio di oliva

per il contorno

  • 500 g Patate
  • 1 spicchio Aglio
  • pizzichi Sale
  • pizzichi Pepe
  • ciuffi Prezzemolo (tritato)

Preparazione

  1. Funghi ripieni con funghi e patate

    Per preparare i Funghi ripieni con funghi e patate, dobbiamo privare il gambo dalla terra con l’aiuto di un coltello poi lavateli velocememnte sotto l acqua fredda tamponateli con un canovaccio e staccare il gambo.

    Tagliate finemente i gambi del fungo e inseriteli all’interno di una ciotola.

    Pelate la patata e riducete anche questa in piccoli pezzi grandi quanto i funghi, metteli in ammollo in acqua fredda, scolate e asciugate e unite ai gambi dei funghi.

    Unite poi il prezzemolo tritato, il mezzo spicchio tritato, sale, pepe e irrorate con olio. Mescolate.

    Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite le capelle dei funghi con il ripieno e disponeteli cosi all’interno di una padella alta leggermente oliata, spolverare ogni fungo con un pochino di pane grattugiato.

    Fate saltare per qualche minuto a fuoco moderato, sfumate con il vino bianco e fate cuocere coperti per circa 25′ .

    Per il contorno; pelate le patate dividetele a metà e poi a spicchi. Immergeteli in acqua fredda per qualche minuto, scolare e asciugare.

    Lessate i spicchi di patate per circa 10′ in acqua salata, scolate.

    Togliete i funghi ripieni cotti dalla padella e inserite le patate lesse, oliate leggermente fate saltare le patate fino a completa cottura e rosolatura.

    A questo punto unite anche i funghi e fate insaporire ancora qualche secondo. Servite i funghi ripieni ancora caldi insieme alle patate spolverate con prezzemolo tritato…Buon appetito !!

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