I Funghi ripieni con funghi e patate, sono un contorno saporito e facilissimo da realizzare. Possono essere serviti anche come antipasto o per un buffet. La stagione non li prevede ma io come li trovo al supermercato li compro immediatamente, anche in piena estate. Mi piacciono da impazzire e non solo a me anche mia figlia ci va pazza. Solitamente li prepararo ripieni solo con i funghi, per la precisione con i gambi, li taglio a pezzetti molto piccoli e li condisco con prezzemolo, aglio, sale e pepe e poi ci riempio le capelle che vengono inserite messi in pentola in questo caso a pressione e cotti per pochi minuti. Una ricetta semplicissima e dal sapore e gusto delicato e invitante, tutto speciale. Per cuocerli ci vuole veramente poco io li preferisco un pochino al dente in questo modo il fungo mantiene tutto il suo gusto e proprietà…

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Funghi ripieni con funghi e patate, contorno saporito e facilissimo da realizzare. Possono essere serviti anche come antipasto o per un buffet. Ricetta semplice ricca di gusto e dal sapore unico…

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 25' Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 2 4
Costo: Economico

Ingredienti

500 g Funghi champignon
1 Patata (media)
1/2 spicchi Aglio
1 bicchierino Vino bianco
q.b. Prezzemolo
pizzichi Sale
pizzichi Pepe
q.b. Pane grattugiato
q.b. Olio di oliva

per il contorno

500 g Patate
1 spicchio Aglio
pizzichi Sale
pizzichi Pepe
ciuffi Prezzemolo (tritato)

Preparazione

Funghi ripieni con funghi e patate

Per preparare i Funghi ripieni con funghi e patate, dobbiamo privare il gambo dalla terra con l’aiuto di un coltello poi lavateli velocememnte sotto l acqua fredda tamponateli con un canovaccio e staccare il gambo.

Tagliate finemente i gambi del fungo e inseriteli all’interno di una ciotola.

Pelate la patata e riducete anche questa in piccoli pezzi grandi quanto i funghi, metteli in ammollo in acqua fredda, scolate e asciugate e unite ai gambi dei funghi.

Unite poi il prezzemolo tritato, il mezzo spicchio tritato, sale, pepe e irrorate con olio. Mescolate.

Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite le capelle dei funghi con il ripieno e disponeteli cosi all’interno di una padella alta leggermente oliata, spolverare ogni fungo con un pochino di pane grattugiato.

Fate saltare per qualche minuto a fuoco moderato, sfumate con il vino bianco e fate cuocere coperti per circa 25′ .

Per il contorno; pelate le patate dividetele a metà e poi a spicchi. Immergeteli in acqua fredda per qualche minuto, scolare e asciugare.

Lessate i spicchi di patate per circa 10′ in acqua salata, scolate.

Togliete i funghi ripieni cotti dalla padella e inserite le patate lesse, oliate leggermente fate saltare le patate fino a completa cottura e rosolatura.

A questo punto unite anche i funghi e fate insaporire ancora qualche secondo. Servite i funghi ripieni ancora caldi insieme alle patate spolverate con prezzemolo tritato…Buon appetito !!