Caldarroste fatte in casa, anche se il Natale è alle porte, ancora si trovano nei mercati questi magnifici frutti, è io non mi potevo far scappare questa occasione di comprarle e prepararle a casa. Chi dice che per fare delle buonissime caldarroste, bisogna andare a comprarle dal venditore all’angolo dei vicoletti delle piazze !? certo quelle sono strepitose, anche perchè cuociono su grandi bracieri, il loro profumo si sente da lontano, ne segui la scia per raggiungerle. Ma io ho trovato un modo facile e veloce di come prepararle a casa. Non serve la classica padella con i buchi e tanto meno il forno, ma semplicemente una bistecchiera in ghisa…si proprio quella, dove cuciniamo le bistecche o ci arrostiamo le verdure. Vi garantisco che è perfetta, si fa scaldare un paio di minuti prima, nel frattempo con un coltellino appuntito fate un incisione su tutta la lunghezza della castagna fino a raggiungere la polpa. Mettetele sulla bistecchiera con il taglio a contatto con la ghisa e lasciatele arrostire a fuoco moderato ( dolce ). Giratele di tanto intanto, durante la cottura sentirete dei piccoli scoppiettini e il profumo si espanderà per tutta la casa….. ummm, fantastico. Quando vedrete che le castagne si sono completamente aperte, io ne assaggio sempre una per verificare la cottura, toglietele dalla bistecchiera e ponetele all’ interno di uno strofinaccio per qualche minuto, sfregatele un pochino è voilà la buccia si toglierà in un attimo. Le caldarroste a questo punto sono pronte, buone morbide e scrocchiarelle e tanto, tanto profumate, belle come quelle che troviamo in vendita…provare per credere ^_^
