Biscotti alle ciliegie e cocco…deliziosi dolcetti uno tira l’altro, sono golosi per una merenda o sgranocchiare semplicemente in ogni momento della giornata. Preparati con una pasta frolla arricchità di ciliegie, con l’utilizzo di un solo albume e formaggio spalmabile che li rendi soffici , poi spolverati di cocco e zucchero li rendondoli cosi a ogni morso croccanti e unici nel sapore. Con questo impasto ho preparato anche una Crostata di ciliegie con gelato all’amarena veramente fantastica… per la ricetta cliccate qui !! ora vi lascio la ricetta dei Biscotti alle ciliegie e cocco …
INGREDIENTI
250 gr di farina per dolci
1 albume
100 gr di burro
100 gr di zucchero
60 gr di philadelfia
la buccia di 1/2 limone
7 gr di lievito
180 gr di ciliegie
Preparazione
Inserire in una terrina la farina con il burro morbido, il formaggio e lo zucchero lavorate i quattro ingredienti con le mani e create una sorta di briciole, poi aggiungere l’albume e il lievito , lavorare velocemente formate un panetto, se dovesse risultare troppo appiccicoso unite un cucc.aio di farina, ma non di più perchè l’impasto deve risultare morbidissimo. Avvolgetelo nella pellicola o carta forno e mettetelo a riposare in frigo per 30′. Prelevate dei pezzi d’ impasto del peso di 30 gr arrotolatelo sui palmi delle mano e formate delle palline, ponetele distanziate tra loro su una leccarda foderata con carta da forno. Spolverizzate i biscotti con farina di cocco e zucchero semolato e infornate a 180° per 15-20′, sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella….conservateli in barattoli ermetici o bustina per alimenti…Buon appetito!!
