Sovracosce di pollo al pomodoro con le olive: un secondo completo e appetitoso da preparare in padella o in pentola e servire sia a pranzo che per cena. Io utilizzo le sovracosce di pollo che privo della pelle (per rendere il piatto più leggero), poi le faccio rosolare su tutti il lati dapprima con un filo d’olio, scalogno tritato e peperoncino, poi verso mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungo un rametto di rosmarino, quando l’alcol sarà evaporato la polpa di pomodoro e a metà cottura unisco le olive nere, se preferite potete optare per le olive taggiasche, a voi la scelta. 🙂 Se seguirete la ricetta vi spiegherò tutti i passaggi per poterla realizzare e sopratutto gustare.
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Se vi piacciono le sovracosce provatele anche in altre versioni, io vi lascio qualche idea:
Ingredienti per le “Sovracosce di pollo al pomodoro con olive nere”
Strumenti per le “Sovracosce di pollo al pomodoro con le olive”
Passaggi
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Potete togliere la pelle se volete e i filetti di grasso, ma questo è un passaggio facoltativo.
3) Ponete la carne pronta in un piatto.
4) Pelate, lavate e tritate grossolanamente lo scalogno.
5) Scaldate l’olio in padella ed aggiungete lo scalogno ed il peperoncino, per un gusto più delicato non incidetelo, al contrario se volete un sapore più piccante potete tagliarlo a metà, a voi la scelta, io lo lascio intero per insaporire con delicatezza il sughetto.
6) Rosolate su tutti i lati la carne, rigirandola dopo qualche minuto.
7) Aggiungete il rametto di rosmarino precedentemente lavato e tagliato a metà.
8) Versate il vino, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol per qualche minuto.
9) Insaporite con il sale su entrambi i lati della carne.
10) Aggiungete la polpa di pomodoro, poi pulite la ciotolina con un pochino d’acqua e versate in padella. Lasciate cucinare per 20 – 25 minuti, coprendo con un coperchio e muovendo di tanto in tanto la carne.
11) Trascorso il tempo aggiungete le olive denocciolate e lasciate cucinare per altri 20 – 25 minuti sempre controllando che il sughetto e la carne non asciughino troppo.
12) A fine cottura togliete il rosmarino e il peperoncino, poi potrete portare in tavola il vostro piatto.
Conservazione
Le sovracosce si mantengono bene conservandolo in un contenitore ermetico per un paio di giorni in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso utilizzare aglio e cipolla al posto dello scalogno?
Sì, puoi soffriggere l’aglio pelato e tagliato a metà nell’olio caldo aggiungendo un trito di cipolla, questa la potete scegliere a piacimento.
Potrei usare la passata di pomodoro?
Sì, certo… in pari quantità puoi tranquillamente sostituirla.
Al posto delle olive nere potrei optare per le olive verdi?
Certamente, come ho scritto all’inizio della ricetta puoi usare le olive taggasche, oppure potare per le olive verdi.
Al posto del rosmarino cosa consigli?
Puoi insaporire il sugo con l’origano.
Dosi variate per porzioni
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