Torta rustica con patate e formaggi: una ricetta sfiziosa da proporre per cena, oppure in occasione di un buffet, sì… perché è ottima gustata sia tiepida che a temperatura ambiente. La base di questo rustico è in pasta brisè, stavolta l’ho utilizzata pronta all’uso, ma se voi volete potete prepararla a casa, io ad esempio la realizzo anche senza burro, oppure la versione integrale. La farcia è composta da patate cotte precedentemente e formaggi, io l’arricchisco con ricotta, parmigiano che inserisco per insaporire le patate, poi farcisco anche con fettine di formaggio io ho optato per la provola dolce, ma voi potete scegliere quello che preferite.
Vi lascio un paio di raccolte interessanti per realizzare tantissimi tipi di torte rustiche, poi anche una raccolta con ricette per apericena:
Ingredienti per la “Torta rustica con patate e formaggi”
Strumenti per la “Torta rustica con patate e formaggi”
Passaggi per la “Torta rustica con patate e formaggi!
1) Preparate gli ingredienti.
Cuocete le patate con la buccia in casseruola coperte con abbondante acqua, lasciatele cuocere per circa 40 minuti, potete controllare la cottura punzecchiandole con i rebbi di una forchetta. Se sono cotte potete scolarle e lasciarle intiepidire.
2) A fine cottura, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate inserendole man mano in un’ampia ciotola.
N.B: potete anche inserirle direttamente con la buccia nello schiacciapatate, poi la buccia l’andrete a togliere prima di inserirne un’altra… così risparmierete tempo.. 😉
3) Insaporitele con: il parmigiano, la ricotta, il tuorlo d’uovo, l’olio ed il sale, amalgamate il tutto con una forchetta.
4) Srotolate la pasta brisè e disponetela in una teglia del diametro di 28 cm. bucherellatela alla base con i rebbi di una forchetta.
– Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.
5) Distribuite su tutta la base metà del composto, poi arricchite con le fette di formaggio.
6) Coprite con le restanti patate e ripiegate i bordi verso l’interno. Cospargete al centro con un pochino di pangrattato, poi spennellate i bordi con un pochino di latte.
7) Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per una decina di minuti.
A fine cottura potete lasciarla intiepidire leggermente prima di trasferirla in un bel vassoio da portata.
Conservazione
Potete conservarla per un paio di giorni in frigorifero, coprendola con pellicola per alimenti oppure all’interno di un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Posso sostituire la ricotta?
Puoi sostituirla con il formaggio spalmabile.
Posso sostituire la pasta brisè con la pasta sfoglia?
Certo, se la preferisci la puoi utilizzare, ti consiglio anche di provare la pasta matta per questa ricetta.
Potrei arricchire la ricetta con qualche salume?
Certamente, potresti aggiungere dadini di prosciutto cotto nel composto di patate, oppure dadini fiammiferi di speck.
Dosi variate per porzioni
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