Insalata di totani, verdure e semi di sesamo: un secondo piatto composto da anelli di totano, fagiolini, pomodori secchi, olive nere e semi di sesamo. Il tutto può essere gustato sia caldo che freddo, io solitamente prediligo servire questo piatto tiepido, ma è una scelta personale, voi potete gustarla come meglio credete.
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Ingredienti per “Insalata di totani, verdure e semi di sesamo”
Strumenti per “Insalata di totani, verdure e semi di sesamo”
Passaggi
1) Per prima cosa se acquistate gli anelli di totani surgelati già pronti per la cottura scongelateli qualche ora prima ponendoli in frigorifero.
2) Lavate e spuntate nelle due estremità opposte i fagiolini.
3) Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola, appena inizia a sobbollire mettete a cucinare i fagiolini, il tempo di cottura può variare, io ho acquistato quelli di media misura che cuociono in 8 – 10 minuti, comunque controllate, dovranno essere cotti ma ben sodi quando li raccogliete.
4) Intanto che i fagiolini cuociono tagliate a tocchetti i pomodori secchi ben sgocciolati dall’olio di conservazione.
5) Tritate anche il prezzemolo fresco precedentemente lavato.
6) Tostate per pochissimo tempo anche i semi di sesamo, potete usare un padellino.
7) Nella stessa acqua di cottura dei fagiolini immergete e cucinate anche gli anelli di totano, basteranno una decina di minuti, io nell’acqua di cottura sia per i totani sia per i fagiolini non ho aggiunto il sale, che vado ad inserire mentre condisco il tutto.
8) Intanto potete tagliare a tocchetti i fagiolini mettendoli in un’ampia ciotola, intanto potete anche ravvicinare i restanti ingredienti pronti per essere assemblati.
9) A fine cottura dei totani li raccogliete e li aggiungete ai fagiolini ed al resto degli ingredienti, infine condite con olio, pochissimo sale, e per terminare il tutto aggiungete i semi di sesamo tostati.
Non resta che mettere il tutto in un bel piatto da portata. 🙂
Conservazione
Potete conservare la vostra insalata di totani in frigorifero per un paio di giorni, mettendola in un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Posso usare al posto dei semi di sesamo altri semi a mia scelta?
Certo, puoi usare i semi che più gradisci, al contrario puoi anche non inserirli.
Posso cucinare sia i fagiolini che i totani nello stesso momento?
Io consiglio di cuocere prima i fagiolini poi gli anelli, perché potrebbero richiedere minuti di cottura leggermente diversi.
Se acquisto i totani freschi come posso procedere?
Se li acquisti freschi procedi così: togliete la testa, estraete la cartilagine interna, risciacquateli bene anche all’interno, eliminate la pelle e le pinne laterali, risciacquate e tagliate a rondelle spesse circa 1 cm.
Dosi variate per porzioni
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